Zylindrisch-konische Gärtanks zur Gärung und Reifung von Bier

Zylinderförmig-konische Fermenter, zylindrische konische Tanks, konische Bierfermenter, Kegelfermenter - Dies sind die gebräuchlichsten Namen, die dieselbe Klasse von Spezialdruckbehältern mit konischem (Trichter-) Boden umfassen, die für beide Fermentationsphasen des Bieres, die Hauptfermentation von Bier (primäre schnelle Fermentation) und die Reifung von Bier (sekundäre) ausgelegt sind langsame Gärung). Würze, ein Zwischenprodukt des Bieres, das in der Brühmaschine hergestellt wird, wird unmittelbar nach dem Heißbrühvorgang in den zylindrokonischen Tank gepumpt. Dann findet im zylindrisch-konischen Tank die Hauptfermentation der Würze unter leichtem Überdruck oder ohne Überdruck statt. Dann wird die sedimentierende Hefe vom reinen jungen Bier getrennt, ein menschlicher Bediener stellt den erforderlichen Überdruck im gleichen Tank unter Verwendung eines einstellbaren Ventils ein und der sekundäre Bierfermentationsprozess beginnt unter Druck bei niedriger Temperatur. Beide Stufen des Fermentationsprozesses finden normalerweise in demselben Tank statt, oder Bier wird nach der Primärfermentation in einen anderen gereinigten zylindrisch-konischen Tank überführt, um den sekundären Bierfermentationsprozess bereitzustellen.

Zylinderförmig konische Fermenter

- universelle Ausrüstung für beide Phasen des Bierfermentationsprozesses

• Primäre Biergärtanks
• Sekundäre Biergärtanks

1. Primärphase des Fermentationsverfahrens: die Hauptbierfermentation - beinhaltet die Umwandlung der meisten Zucker in Alkohol, der durch die Aktivität von lebender Bierhefe bei einer Fermentationstemperatur erzeugt wird - abhängig von der Art der verwendeten Hefe von 6 ° C bis 12 ° C (am Boden des Tanks fermentiertes Bier) oder von 15 ° C bis 24 ° C (auf der Oberfläche der Würze fermentiertes Bier) in einer drucklosen Umgebung.
2. Sekundärphase des Fermentationsverfahrens: die Reifung des Bieres - Bier gärt langsam bei niedriger Temperatur unter erhöhtem Überdruck. Bier ist von Natur aus mit dem Kohlendioxid gesättigt, das durch Hefeaktivität aus dem Bier freigesetzt wird. Der sekundäre Fermentationsprozess wird üblicherweise bei einer Temperatur von 1 bis 2 ° C unter einem Druck von ungefähr 2 bar durchgeführt.

Der zylindrisch-konische Druckfermentationstank ist eine von mehreren Arten von Behältern, die beim Brauen zur Fermentation und Reifung von Bier verwendet werden. Sein Hauptvorteil im Vergleich zur Fermentation im offenen Fermentationsbehälter ist der sehr gute Schutz der fermentierenden Würze vor unerwünschten Infektionen. Aufgrund der geschlossenen Konstruktion ist der Inhalt des zylindrischen konischen Tanks durch den Fermentationsstopfen und durch leichten Überdruck im Tank (der durch die Freisetzung von Kohlendioxid während der Bierfermentation entsteht) gut gegen die Infektion durch fremde Organismen aus der Umgebung geschützt.

Im Vergleich zu einfachen zylindrischen Gärtanks (mit gewölbtem Boden) weisen die zylindrisch-konischen Gärtanks einen komplexeren Aufbau (und damit einen höheren Produktionspreis) auf. Andererseits ist die Trennung von Sedimenthefen vom Produkt wesentlich effektiver, wenn dieser Tank für die Fermentation verwendet wird. Es ist nicht erforderlich, wiederholt mehrere Bierreinigungen durchzuführen (die Bierreinigung durch Pumpen des Produkts aus dem Tank in einen anderen Tank über der Hefeoberfläche), was schließlich zu weniger Bierverlusten führt.

Platzierung der zylindrisch-konischen Fermenter in einer Brauerei:

Standardausrüstung der druckzylindrisch-konischen Fermentationstanks:

• Grunddruckbehälter - Der Basistank ist ein zylindrokonisch geformter Druckbehälter, der aus einem zylindrischen Gehäuse, einem konischen Boden und einer gewölbten Kuppeloberseite (oberer Boden) besteht. Von der Entwurfsphase über die Berechnungen, den Herstellungsprozess bis hin zu den Abschlusstests wird dieser Behälter als Druckbehälter für den vom Kunden benötigten Maximaldruck ausgelegt und hergestellt. Meistens produzieren wir zylindrokonische Drucktanks für maximal 1.2 bar, 2.0 bar oder 3.0 bar, aber auf Kundenwunsch können wir die Tanks bis zu einem maximalen Druck von 8.0 bar produzieren.
• Zwangsausrüstung des Druckbehälters - das Produktionsschild mit den obligatorischen Angaben zum Tank und seinem Hersteller, der Registriernummer des Druckbehälters und der Norm, nach der der Tank zertifiziert wurde (meistens PED 97/23 / EG, optional auch GOST, GUM). Die Zertifizierungsstelle, die jeden Druckbehälter bewertet und genehmigt, ist für die meisten unserer Druckbehälter TÜV SÜD Czech. Mit jedem produzierten Tank liefern wir ein Dokument des Druckbehälters, in dem alle mit dem Tank verbundenen Ereignisse wie Inspektionen, Reparaturen und Nutzungsdauer während der gesamten Lebensdauer des Tanks aufgezeichnet werden.
• Sicherheitsventil - Dieses spezielle Überdruckbegrenzungsventil schützt den Tank vor Überdruck durch einen höheren Druck als den, für den er zertifiziert und dimensioniert ist. Das Überdruck-Überdruckventil wird meistens mit einem Vakuum-Überdruckventil kombiniert, das den Tank vor dem Zusammenfallen unter Vakuum schützt (z. B. wenn der Tankinhalt mit der Pumpe abgelassen wird). Bei größeren Tankvolumina werden sowohl das Überdruckventil als auch das Vakuumventil als zwei separate Ventile gelöst.
• Vakuumventil - Es schützt den Tank vor dem Zusammenfallen unter Vakuum (z. B. wenn der Inhalt mit einer Pumpe abgelassen wird). Bei kleineren Tankvolumina wird das Vakuumventil durch ein einfaches Rückschlagventil ersetzt.
• Fermentationsluftschloss - Es ist ein strukturelles Element, das den hermetischen Verschluss des Behälters gewährleistet, um den Kontakt von Bier mit Luft und einer infektiösen Umgebung zu verhindern. Eine kleine Menge Wasser im Fermentationspfropfen trennt die innere Kohlendioxidatmosphäre von außen. Aufgrund des Blasenmechanismus mit einer Feder befindet sich unter geringem Überdruck immer eine geringe Menge CO2 im Behälter. Bei unter Druck stehenden zylindrisch-konischen Tanks ist die Luftschleuse Teil einer Druckeinstellvorrichtung, die auch eine Funktion der Überdruckregelung im Tank hat.
• Druckeinstellvorrichtung - ein spezieller Anker zur kontinuierlichen Einstellung des Überdrucks im Tank. Dieser Anker wird benötigt, um vom primären drucklosen Fermentationsmodus zum erhöhten Überdruckmodus der sekundären Fermentation im Tank zu wechseln, wenn das Bier reift. Dies stellt die Bedingungen für die Karbonisierung des Bieres aufgrund der Aktivität der verbleibenden Hefe sicher. Gleichzeitig dient dieses Ventil als Fermentationsstopfen, der für die Hauptfermentation von Bier wichtig ist.
• Inspektion kreisförmige oder ovale Tür - Spezielle abschließbare Tür oben oder an der Seite des Tanks, die dazu dient, den Innenraum des Tanks zu inspizieren, die inneren Anker zu montieren oder zu entfernen und zu Beginn der Fermentation der Würze Hefe einzubringen. Die Tür öffnet sich je nach Typ nach innen oder außen. Die Druckklappe enthält auch Gummi- oder Silikondichtungen, Verriegelungsbolzen und ein Gelenkarmgelenk. Optional können wir Luken liefern, die perfekt auf die Innenform des Tanks abgestimmt sind, wodurch die Reinigung und Desinfektion des Tanks erleichtert wird.
• Auslaufrohr mit der Drosselklappe - ein Rohr mit einer Absperrklappe am Ende, die zur Entladung des Tankinhalts dient. Bei den meisten Tanks hat das Rohr auch die Füllfunktion.
• Auslaufrohr aus reinem Produkt mit der Drosselklappe - Der Auslassanker befindet sich über dem Boden des Tanks oder wird durch einen Doppelanker ersetzt, der ein reines Produktablassventil und ein Ablassventil für den gesamten Tankinhalt enthält. Es dient zur Reinigung des Produkts - der Trennung von reinem Getränk aus dem Sedimentschlamm der Hefe.
• CIP-Spritzball - eine kugelförmige Dusche zum einfachen Waschen und Desinfizieren des Tanks mit Wasser und Desinfektionslösungen. Die Dusche hat normalerweise einen festen effektiven omnidirektionalen Duschkopf, optional einen rotierenden in teureren Tanks. Darüber hinaus wird das CIP-Reinigungsrohr häufig verwendet, um das Produkt mit Überdruckkohlendioxid (aus der CO2-Druckflasche), Biogon oder Stickstoff (hergestellt mit einem Stickstoffgenerator) aus dem Tank zu drücken. Es wird häufig verwendet, um das Produkt mit steriler Luft in Kombination mit einer geringen Menge an freigesetztem CO2-Gas aus dem Tank zu drücken, wodurch eine Isolierschicht auf der Oberfläche des Getränks entsteht - dem Kohlendioxidkolben.
• Probenventil - Es wird zur Probenahme des Produkts während seiner Verkostung und Labortests verwendet. Das Ventil kann ferner mit einem Spiralaufsatz ausgestattet werden, der das Aufschäumen des Getränks verhindert und den Probenahmevorgang beschleunigt.
• Temperaturfühler in der Steckdose - Die Buchse ist ein kleines Rohr, das an der Seite des Tanks angeschweißt ist, um das Thermoelement des Steuerungssystems einzusetzen, oder ein Thermometer zur visuellen Temperaturmessung. Bei Tanks mit größerem Volumen enthält ein Tank zwei oder mehr Sockel für Wärmesensoren.
• Einstellbare Füße - Die Schraubenfüße am unteren Ende der Beine dienen zur genauen Positionierung des Tanks in vertikaler oder horizontaler Position.
• Dimple Kühlmantel, Doppelmantel, Kühlung Duplikatoren - Die Kühlung des Tanks erfolgt mit Flüssigkeit, die im Doppelmantel der Tanks fließt (am häufigsten wird Glykolwasser verwendet). Das Kühlmittel fließt durch die Doppelmantelkanäle des Behälters und zirkuliert zwischen Mantel und Wasserkühler. Die Temperatur im Tank wird dann von einem Steuersystem gesteuert, das die gemessene Temperatur im Tank mit der gewünschten Temperatur vergleicht. Das programmbasierte System öffnet und schließt die Ventile an den Einlässen der Tankkühlmäntel. Bei einfachen nicht isolierten luftgekühlten Tanks sind die Tanks nicht mit Kühlkopierern ausgestattet.
• PUR-Isolierung - Der Tank ist normalerweise mit einem Polyurethanschaum (optional mit anderem Isoliermaterial) isoliert, der den Raum zwischen dem Innenmantel und der Außenhülle des Tanks ausfüllt. Normalerweise isolieren wir nur die zylindrischen und konischen Teile des Tanks. Auf Anfrage können wir auch den oberen und unteren Boden des Tanks isolieren. Bei luftgekühlten Tanks sind die Jacken nicht isoliert.

Optionale Ausstattung der druckzylindrisch-konischen Fermentationstanks:

• Füllstandsanzeige  - Der Produktstand im Tank wird visuell durch ein Glas- oder Kunststoffrohr angezeigt, das unten und oben mit der Innenseite des Tanks verbunden ist. Ein wichtiger Bestandteil der Anzeigeanzeigen ist die Verbindung mit den Sanitärarmaturen. Anzeigemessgeräte können ohne Waage, mit einer Nichtkalibrierungsskala oder mit einer Millimeter-Skala geliefert werden, die in einigen Staaten aufgrund der obligatorischen Kalibrierung erforderlich ist (z. B. in Polen).
• Universalanker mit der Drosselklappe - Kann für die Flotation von Früchten verwendet werden, z. B. bei der Herstellung von Apfelweingetränken, bei denen eine externe Pumpe verwendet wird, um das Produkt durch ein angeschlossenes externes Gerät zu zirkulieren.
• Tankleiter Haken - Scharniere zur sicheren Befestigung einer Serviceleiter am Tank - Standard für Tanks mit einer Höhe von mehr als 2000 mm oder auf Kundenwunsch. Eine mit Haken kompatible Serviceleiter kann ebenfalls in der Lieferung enthalten sein.
• Scharniere transportieren - Haken zum sicheren Aufhängen des Tanks unter der Hebevorrichtung (Kran, Gabelstapler) für einfachen und sicheren Tanktransport. Wir empfehlen es für Tanks mit einem Volumen von mehr als 500 Litern.
• Temperaturmess- und Regeltechnik - Auf Kundenwunsch können wir ein komplettes System zur Messung und Regelung der Tanktemperatur sowie zusätzlich einen Wasserkühler liefern. Das gesamte System ist für den Kunden einfach zu installieren. Für die Installation und Inbetriebnahme ist keine Genehmigung für elektrische Arbeiten erforderlich.

Zylindrisch-konische Tanks, flüssigkeitsgekühlt, mit oder ohne Isolierung

Entsprechend den kundenspezifischen Anforderungen werden in diesen Varianten zylindrisch fermentationstanks hinsichtlich der Kühlung und Isolierung geliefert:

1 CCT-C Zylindrisch-konische Tanks, gekühlt durch Flüssigkeit, isoliert, mit klassischem Design

Klassische isolierte flüssigkeitsgekühlte zylindrisch-konische Gärtanks sind eine professionelle Lösung für alle Brauereien, bei denen Kosteneinsparungen im Vordergrund ihrer Anforderungen stehen. Die Tanks sind mit Kühlkanälen ausgestattet, durch die das Kühlmittel (Wasser mit Glykol) fließt, und zusätzlich mit einem PUR-Schaum isoliert. Der Außenmantel bedeckt die Isolierung und bildet ein sauberes Design des Gärtanks aus Edelstahl. Tanks können in einem nicht isolierten Raum aufgestellt werden, da die Isolierung ihren Schutz gegen unerwünschtes Austreten der Temperatur in die Umgebung des Tanks gewährleistet. Ihr Vorteil ist vor allem der geringe Energieverbrauch, die Notwendigkeit eines weniger effizienten Wasserkühlers, aber auch der Komfort menschlicher Dienste, die in einer kalten Umgebung möglicherweise nicht funktionieren.

>> Unser Angebot für klassische isolierte zylindrisch-konische Gärtanks

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 2. CCT-S Zylindrisch-konische Tanks, gekühlt durch Flüssigkeit, nicht isoliert, mit vereinfachtem Design

Zylindrisch-konische Tanks ohne Isolierung sind günstiger als isolierte flüssigkeitsgekühlte Tanks. Die Tanks sind mit Kühlkanälen ausgestattet, durch die das Kühlmittel (Wasser mit Glykol) fließt, aber die Tanks haben keine Isolierung und das äußere Gehäuse. Tanks werden empfohlen, um in einem etwas isolierten, ungekühlten Raum oder isolierten Kasten platziert zu werden, wo es keine übermäßige Erwärmung der Tanks auf dem Luftweg gibt. Ihr Vorteil ist der relativ niedrige Kaufpreis, der Nachteil ist ein höherer Energieverbrauch beim Kühlen von Tanks und auch die Notwendigkeit eines effizienteren Wasserkühlers als für isolierte Tanks.

Wir bieten zwei Varianten dieses Biertanks an:

• CCT-SLP-vereinfachte zylindrisch-konische Tanks, nicht isoliert, 1.2 bar
• CCT-SHP-vereinfachte zylindrisch-konische Tanks, nicht isoliert, 3.0 bar

>> Unser Angebot für vereinfachte, nicht isolierte, zylindrisch konische Tanks

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Zylindrisch-konische Druckbehälter werden in variablen Abmessungen gefertigt

Die Abmessungen unserer zylindrisch-konischen Tanks können nach Kundenwunsch angepasst werden, wobei das Verhältnis der Seiten zum Tankdurchmesser aus mehreren Varianten ausgewählt werden kann.

Weitere Informationen über diese Art von Bierproduktion Tank:

• Katalog der zylindrisch-konischen Fermentationstanks
• Was sind die zylindrischen konischen Fermentationstanks