Récipients à pression pour la fermentation secondaire de la bière et la carbonatation de la bière sous pression

Cuves de maturation de bière cylindriques : Cuves de maturation-carbonatation de la bière, cuves de conditionnement de bière, fermenteurs secondaires de bière - Récipients à pression cylindriques pour le processus de fermentation secondaire de la bière - ce sont les noms les plus courants de ce type de récipients à pression. Après la fin du processus de fermentation primaire de la bière, le moût fermenté (également appelé bière verte ou bière jeune) est pompé des réservoirs de fermentation primaire dans les réservoirs de maturation de la bière, où un processus de fermentation secondaire (carbonisation naturelle de la bière) sous pression a lieu. Ensuite, la bière est pompée dans des réservoirs de stockage de bière sous pression ou remplie dans des fûts ou des bouteilles.

À quoi est destiné le réservoir de maturation de la bière?

La fonction principale du réservoir de maturation de la bière est de fournir une phase secondaire de la fermentation de la bière - la maturation de la bière, qui est la saturation naturelle de la bière par le dioxyde de carbone qui est spontanément produit lors de l'activité physique des levures de bière à basse température. température (généralement de 1 ° C à 4 ° C) et basse pression (généralement de 1.0 bar à 2.5 bar).

Le réservoir de maturation de la bière peut également servir de réservoir de surpression lors d'opérations finales spéciales avec la bière (appelé également réservoir mixte / réservoir universel). Il est donc possible d'utiliser le réservoir pour le remplissage de la bière dans les verres, pour le filtrage ou la stérilisation. de la bière, pour changer la saveur de la bière ou à isobaric remplissage de la bière en bouteilles ou en fûts.

Description de la cuve de maturation de la bière / isolée, verticale, refroidie à l'eau ou au glycol:

Description de la cuve pour la maturation de la bière / non isolée, verticale, refroidie à l'air:

Description du réservoir pour la maturation de la bière / non isolé, horizontal, refroidi à l'air:

Position des réservoirs de maturation en tant que matériel de fermentation dans une brasserie:

Dans de nombreuses brasseries, les réservoirs de pression cylindriques coniques sont souvent utilisés à la place des réservoirs de maturation cylindriques de la bière. Dans ces fermenteurs universels, la fermentation principale et les phases de maturation de la bière peuvent avoir lieu sans qu'il soit nécessaire de pomper la bière du récipient de fermentation primaire vers un autre réservoir secondaire. Plus à propos …  fermenteurs cylindriques-coniques

Équipement standard :

• Valve de pression réglable avec serrure de fermentation - une vanne spéciale conçue pour contrôler la fermentation et la maturation de la bière sous la surpression requise.
• Armature de drainage de réservoir avec le séparateur de levure - un tuyau court amovible spécial conçu pour séparer facilement la bière pure des levures sédimentées au-dessus du fond du réservoir.
• Canaux de refroidissement - duplicateurs de refroidissement pour la circulation du liquide de refroidissement dans la chemise de refroidissement du réservoir (un, deux ou plusieurs canaux indépendants selon le type et le volume du réservoir)
• Isolation PUR - isolation en polyuréthane d'épaisseur en fonction de la taille du réservoir et de l'environnement cible (épaisseur standard = 50mm)
• Veste extérieure du réservoir d'acier inoxydable - avec la finition de surface requise (finition standard = surface meulée)
• Rugosité de la surface intérieure garantie - Ra <0.8 μm ou moins (surface meulée) / Ra <0.5 μm ou moins (surface polie)
• Porte de service (fosse d'inspection) - sur le fond supérieur du réservoir ou à l'avant de la partie cylindrique du réservoir, selon les exigences du client (SQ = porte ouvrant vers l'intérieur / HQ = porte ouvrant vers l'extérieur)
• Armature de remplissage-vidange du réservoir inférieur - Avec une vanne papillon pour remplissage du réservoir, évacuation des levures et vidange du contenu complet du réservoir
• Sanitizing Shower - CIP spray-ball (SQ = statique / HQ = rotationnel) - un ou plusieurs pcs
• Tuyau d'assainissement - un tuyau multifonction avec une vanne à bille pour connecter des accessoires comme la douche désinfectante, la station CIP (pour le nettoyage, la désinfection), la vanne de pression réglable avec manomètre, l'entrée de dioxyde de carbone.
• Valve d'échantillon - robinet de prélèvement nettoyable et assainissable pour la collecte d'échantillons de bière à des essais en laboratoire et pour la dégustation de la bière au cours du processus de maturation de la bière.
• Soupape de sécurité - la soupape de sécurité universelle avec protection contre la surpression (standard = 3.2 bar) et protection contre le vide (0.2 bar) - uniquement sur la version sous pression du réservoir.
• Vanne d'évacuation - vanne spéciale pour la vidange de sécurité du réservoir avec protection du réservoir contre l'implosion lors du pompage du contenu. La vanne est également conçue pour mesurer précisément la pression dans le réservoir à l'aide d'un manomètre (lorsque la douche à boule de la douche est bouchée ou remplie de mousse).
• Prise de thermomètre - Douille soudée pour insérer un thermocapteur ou un thermomètre (une ou plusieurs pièces disponibles selon le type de réservoir)
• manomètre - est un accessoire de la valve de pression réglable, il est en acier inoxydable, rempli de glycérine.
• Indicateur de niveau de remplissage - il s'agit d'un tuyau en verre nettoyable et désinfectable pour la visualisation du niveau de boisson dans le réservoir (SQ = fixe / HQ = amovible)
• Charnières de transport - charnières soudées en acier pour le transport de sécurité du réservoir avec grue ou chariot élévateur
• Pieds réglables - le réservoir repose sur 3 ou 4 pieds avec des pieds en caoutchouc pour une nivélation précise du réservoir sur un sol inégal.
• Label de type - l'étiquette en acier avec tous les paramètres exigés par l'Union européenne pour les récipients sous pression selon la norme PED 97/23 / CE.
• PED 97/23/EC certificat - le certificat européen du récipient de surpression + document d'archivage de l'historique du récipient sous pression

Équipement optionel :

• Valve de pression réglable sans verrouillage de fermentation - Mécanisme de réglage simplifié pour régler la surpression dans les cuves de service de bière - il peut être équipé d'un manomètre à glycérine (plage standard de 0 à 3 bars) - nécessaire pour maintenir la bière sous pression pendant toutes les opérations avec le réservoir. La même fonction peut être assurée par la soupape à pression réglable avec le verrou de fermentation (habituellement dans le cadre de la cuve de maturation de la bière).
• Portes spéciales - les regards d'inspection - la porte secondaire avec un petit voyant ou la porte pleine vitrée.
• Douches particulières de nettoyage et de désinfection - un équipement de nettoyage en rotation, par impulsions ou autre, pour un nettoyage extrêmement puissant du réservoir.
• Armature universelle latérale ou supérieure - Pour dry hopping, la flottation, l'installation de la pierre de carbonisation, etc.
• Échelle de l'indicateur de niveau de remplissage - échelle en litres sur un couvercle de protection de l'indicateur de niveau de remplissage pour la visualisation du volume actuel du réservoir.
• Echelle de la soupape de pression réglable - une échelle sur une vis de soupape de pression réglable pour indiquer la pression juste requise dans le réservoir (un manomètre indique la pression actuelle)
• Composants de mesure de température et de régulation - nous livrons plus de types de thermocapteurs, thermomètres et également des systèmes de contrôle de température entièrement équipés
  • Thermomètres, thermocouples, thermorégulateurs - plus de types d'installation directement sur le réservoir ou sur un mur du réservoir
  • Vannes de régulation thermo-automatique - pour la régulation du débit de liquide de refroidissement dans les canaux de refroidissement
  • Thermo contrôleur placé directement sur le réservoir - mesure et régulation de la température dans la cuve sur le régulateur de température numérique compact placé directement sur chaque cuve
  • Boîte de commande commune - un système de mesure et de régulation de la température dans plusieurs réservoirs à partir d'une armoire de distribution commune placée sur le mur de la salle.
  • Système automatique de mesure et de contrôle de la température - Système compact permettant un contrôle entièrement automatique des processus de fermentation et de maturation de la bière dans plusieurs réservoirs.
• Bougie de carbonisation - la bougie spéciale avec une pierre poreuse pour la carbonisation des boissons (par exemple la saturation supplémentaire de la bière en dioxyde de carbone après un processus de maturation de la bière trop court)
• Échelle de service - pour un accès facile aux parties hautes des plus grands réservoirs
• Concentré de remplissage du réservoir - un outil spécial pour séparer facilement les solutions encrassées du produit pur lors du remplissage de la cuve de fermentation avec une boisson (comme du moût, du moût de cidre, etc.)
• Équipement d'agitation - un moteur avec agitateur à agiter le contenu du réservoir. Il peut être monté sur le côté extérieur de la chemise de réservoir.
• Personnalisations du réservoir - nous pouvons personnaliser chaque réservoir selon les exigences du client - dimensions non standard, armatures spéciales, surface spéciale, conception spéciale du réservoir, etc.

Réservoirs cylindriques de maturation de la bière, refroidis par air, refroidis par liquide, isolés, non isolés

Selon les exigences du client, nous fournissons des réservoirs cylindriques de maturation de la bière sous ces variantes en termes de refroidissement et d'isolation:

1. MBTXN Réservoirs cylindriques de maturation de la bière refroidis par l'air, non isolés

Ces réservoirs cylindriques de maturation de la bière ont la construction la plus simple, donc il est possible de les acheter pour le prix le plus bas. Nous produisons ces réservoirs en version à une seule chemise sans canaux de refroidissement. Les réservoirs doivent être placés dans une chambre réfrigérée isolée ou une boîte de refroidissement isolée, où l'espace est refroidi avec un refroidisseur d'air externe. L'avantage principal est leur faible coût d'achat. Leur inconvénient est que la température dans chaque réservoir ne peut pas être réglée de manière indépendante indépendamment des autres réservoirs. Le confort d'exploitation humain est également plus faible, car les opérateurs travaillent dans un environnement froid et humide. La consommation électrique est plus élevée lorsque les réservoirs sont refroidis avec de l'air au lieu du liquide. Pourtant, ce type de réservoirs est le plus couramment utilisé dans les restaurants brasserie, principalement en raison des économies d'investissement.

Nous proposons deux variantes de ce type de bière:

• MBTVN - réservoirs cylindriques de maturation de la bière, verticaux, non isolés
• MBTHN - réservoirs cylindriques de maturation de la bière, horizontaux, non isolés

>> Notre offre de cuves de maturation cylindrique non isolées de bière cylindrique

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2. Réservoirs cylindriques de maturation de bière MBTXI-S refroidis par liquide, non isolés

Le type de fermenteur à cuve de maturation de bière cylindrique le plus fréquemment utilisé est un compromis de prix entre les cuves refroidies à l'air et les cuves isolées refroidies au liquide - la cuve de maturation de la bière non isolée qui est refroidie par liquide. Ils sont plus chers que les réservoirs refroidis à l'air mais moins chers que les réservoirs isolés refroidis au liquide. Ces réservoirs comprennent des doubles canaux de refroidissement avec le liquide de refroidissement qui les traverse, mais les réservoirs ne possèdent ni isolation ni enveloppe extérieure. Nous recommandons de placer les réservoirs dans la pièce isolée, où éviter le chauffage redondant des réservoirs. Leur avantage est un coût d'achat relativement bas et une consommation électrique moyenne des refroidisseurs. Un refroidisseur de liquide plus puissant est nécessaire par rapport aux réservoirs isolés.

Nous proposons deux variantes de ce type de bière:

• MLT-S Réservoirs cylindriques simplifiés pour la maturation de la bière … (Réservoirs basse pression simplifiés avec surpression 1.2 bar max)

>> Notre offre de réservoirs cylindriques non isolés simplifiés pour la maturation de la bière, refroidie par l'eau

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3. MBTXI Réservoirs cylindriques de maturation de bière refroidis par liquide, isolés

Les réservoirs de maturation de bière cylindrique entièrement isolés refroidis au liquide sont une solution professionnelle pour tous les restaurateurs pour lesquels les économies de coûts d'exploitation sont à la première place. Les réservoirs comprennent des canaux de refroidissement avec le liquide de refroidissement qui coule. Les citernes ont une partie cylindrique isolée avec de la mousse PUR. De même, les deux fonds du réservoir peuvent être isolés pour une surtaxe supplémentaire. La veste extérieure est recouverte d'isolant et crée une conception propre du réservoir en acier inoxydable. Il est possible de placer les citernes dans une pièce non isolée car l'isolation procure une protection contre l'évacuation indésirable du froid des réservoirs de bière. Leur avantage est principalement leur faible consommation électrique lorsque les réservoirs sont refroidis, la nécessité d'un refroidisseur liquide moins puissant et un grand confort pour les opérateurs, car les gens peuvent ne pas travailler dans un espace refroidi par air.

Nous proposons deux variantes de ce type de bière:

• MBTHI - réservoirs cylindriques de maturation de la bière horizontale, isolés
• MBTVI - réservoirs cylindriques de maturation de bière verticaux, isolés

>> Notre offre de réservoirs de maturation cylindrique isolés standard de bière

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Nous produisons des réservoirs cylindriques de maturation de bière avec des dimensions et des orientations variables

Nous pouvons personnaliser les dimensions et l'orientation spatiale des réservoirs de maturation de la bière à haute cylindrée selon les exigences du client. Nous produisons des réservoirs cylindriques verticaux et horizontaux de maturation de bière, le rapport entre cotes étant sélectionné parmi plusieurs variantes.

1. Réservoirs cylindriques de maturation de bière MBTVX - verticaux

L'orientation verticale des cuves de maturation cylindriques de la bière présente de nombreux avantages pratiques:

Nettoyage et assainissement efficaces de l’ensemble du réservoir avec une seule tête de rinçage (réduction des coûts).

Nettoyage manuel facile des surfaces interne et externe du réservoir - il est généralement possible de rester à l'intérieur du réservoir lors du nettoyage et de contourner le réservoir.

Petit espace de surface du plancher, utilisation efficace de l'espace vertical de la pièce.

Manipulation facile et accès à toutes les armatures et parties fonctionnelles du réservoir.

Suivi précis de la quantité de produit dans un réservoir à l'aide d'une jauge de niveau.

Nous proposons deux variantes de ce type de bière:

• MBTVN - réservoirs cylindriques de maturation de bière verticaux, non isolés
• MBTVI - réservoirs cylindriques de maturation de bière verticaux, isolés

>> Notre offre pour les cuves de maturation de bière verticales standard

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2. Réservoirs cylindriques de maturation de la bière MBTHX - horizontaux

L'orientation horizontale des citernes est pratique dans les brasseries avec une hauteur insuffisante pour l'emplacement des réservoirs cylindriques verticaux de maturation de la bière.

Les cuves de maturation de bière cylindriques horizontales peuvent être disposées en plusieurs couches afin d'en maximiser le nombre en fonction de la hauteur de la pièce disponible. Le principal inconvénient des réservoirs orientés horizontalement est, en particulier, le faible accès à un espace caché entre les réservoirs, où se trouve la saleté accumulée, qui peut être à l'origine d'infections indésirables de levure et de bière. Nous recommandons les réservoirs horizontaux uniquement pour les brasseries avec une hauteur de plafond très basse dans la salle de la cave à bière.

Nous proposons deux variantes de ce type de bière:

• MBTHN - réservoirs cylindriques de maturation de la bière horizontale, non isolés
• MBTHI - réservoirs cylindriques de maturation de la bière horizontale, isolés

>> Notre offre pour les cuves de maturation de bière horizontales standard

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