מיכלי תסיסה גליליים-קוניים לתסיסה ולהבשלת בירה

תסיסה גלילית-חרוטית, מיכלי חרוטי גליליים, מיכלי תסיסה של בירה חרוטי, תוססי חרוט - אלה השמות הנפוצים ביותר הכוללים את אותה סוג של כלי לחץ מיוחדים עם תחתית חרוטית (משפך), המיועדים לשני שלבי התסיסה של הבירה, התסיסה העיקרית של הבירה (תסיסה מהירה ראשונית) והבשלת הבירה (משנית תסיסה איטית). וורט שהוא מוצר בירה ביניים, מיוצר במכונת הבירה ונשאב למיכל הגלילי-קונוני מיד לאחר תהליך הבישול החם. ואז במיכל הגלילי-חרוטי התסיסה העיקרית של הווורט מתרחשת בלחץ יתר קל או בלי לחץ יתר. ואז שמרים המשקעים מופרדים מהבירה הצעירה הטהורה, מפעיל אנושי מגדיר לחץ יתר נדרש באותו מיכל באמצעות שסתום מתכוונן ותהליך התסיסה המשני של הבירה מתחיל בלחץ בטמפרטורה נמוכה. שני שלבי תהליך התסיסה מתרחשים בדרך כלל באותו מיכל, או שהבירה מועברת למיכל מטוהר גלילי-חרוט אחר לאחר התסיסה הראשונית למתן תהליך התסיסה הבירה המשנית.

תסיסה גלילית-חרוטית

- ציוד אוניברסלי המיועד לשני השלבים של תהליך התסיסה של הבירה

• מיכלי בירה ראשוניים
• בירה משני תיבות תסיסה

1. השלב העיקרי של תהליך התסיסה: תסיסה הבירה העיקרית - הוא כולל המרה של רוב הסוכרים לאלכוהול המיוצר על ידי פעילות של שמרי בירה חיה בטמפרטורת תסיסה - תלוי בסוג השמרים המשמש בין 6 ° C ל 12 ° C (בירה מותססת בתחתית המיכל) או מ 15 מעלות צלזיוס עד 24 מעלות צלזיוס (בירה מותססת על פני השטח של היבלת) בסביבה ללא לחץ.
2. שלב משני של תהליך התסיסה: הבשלת הבירה - בירה מתסיסה אט אט בטמפרטורה נמוכה בלחץ יתר מוגבר. בירה רוויה באופן טבעי בפחמן הדו חמצני שמשתחרר מהבירה על ידי פעילות שמרים. תהליך התסיסה המשני מתרחש בדרך כלל בטמפרטורה של בין 1 ל -2 מעלות צלזיוס בלחץ בערך 2 בר.

מיכל תסיסה לחץ גלילי-חרוטי הוא אחד מכמה סוגים של מיכלים המשמשים לבישול לצורך התסיסה ולהבשלת הבירה. היתרון העיקרי שלה בהשוואה לתסיסה בבור התסיסה הפתוח הוא הגנה טובה מאוד על תסיסה של wort מפני זיהום לא רצוי. בשל הבנייה הסגורה, תכולת המיכל החרוטית הגלילית מוגנת היטב על ידי תקע התסיסה ועל ידי לחץ יתר קל במיכל (הנובע משחרור פחמן דו חמצני במהלך תסיסת הבירה) מפני זיהום על ידי אורגניזמים זרים מהסביבה הסובבת.

בהשוואה למיכלי תסיסה גליליים פשוטים (עם תחתית כיפה), למיכלי התסיסה הגליליים-קוניים יש מבנה מורכב יותר (וכך מחיר ייצור גבוה יותר). מצד שני, הפרדת שמרי משקע מהמוצר יעילה יותר באופן משמעותי אם משתמשים במיכל מסוג זה לצורך התסיסה. אין צורך לבצע שוב ושוב טיהור בירה מרובה (ניקוי הבירה באמצעות שאיבת המוצר מהמיכל למיכל אחר מעל פני השמרים), ובסופו של דבר גורם פחות לאיבוד בירה.

הצבת התסיסים הגליליים-חרוטי במבשלה:

ציוד סטנדרטי לחץ מיכלי לחץ חרוטי צילינדריים:

• כלי לחץ בסיסי - מיכל הבסיס הוא כלי לחץ בעל צורה גלילית, המורכב ממארז גלילי, תחתית חרוטית וראש כיפה מקושת (תחתון עליון). משלב התכנון, דרך החישובים, תהליך הייצור והבדיקות הסופיות, כלי זה מתוכנן ומיוצר כמיכל לחץ, לצורך הלחץ המרבי הנדרש על ידי הלקוח. לרוב אנו מייצרים מיכלי לחץ צילינדרקוניים ל -1.2 בר מקסימום, 2.0 בר או 3.0 בר, אך לבקשת הלקוח אנו יכולים לייצר את המיכלים עד ללחץ המרבי של 8.0 בר.
• ציוד חובה של כלי הלחץ - לוח הייצור עם נתונים חובה על המיכל ויצרן שלו, מספר הרישום של כלי הלחץ, המציין את התקן לפיו הוסמך המיכל (לרוב PED 97/23 / EC, אופציונלי גם GOST, GUM). רשות האישורים, שמעריכה ומאשרת כל כלי לחץ, היא TÜV SÜD צ'כית עבור מרבית כלי הלחץ שלנו. עם כל מיכל המיוצר, אנו מספקים מסמך של כלי הלחץ המתעד את כל האירועים הקשורים למיכל כמו בדיקות, תיקונים, כמות שימוש, לאורך חיי המכל.
• שסתום בטיחות - שסתום הקלה מיוחד בלחץ יתר מיועד להגן על המיכל מפני לחץ יתר בלחץ גבוה מזה שהוא מוסמך וממדי. שסתום ההפגה מלחץ יתר משולב לרוב עם שסתום הפגת ואקום המגן על המיכל מפני קריסה תחת ואקום (למשל, כאשר תכולת המכל מתנקזת באמצעות המשאבה). עבור נפחי מיכל גדולים יותר, הן שסתום לחץ יתר והן שסתום הוואקום נפתרים כשני שסתומים נפרדים.
• שסתום ואקום - הוא מגן על המיכל מפני התמוטטות תחת ואקום (למשל, כאשר התוכן מתנקז החוצה באמצעות משאבה). עם נפחי מיכל קטנים יותר, שסתום הוואקום מוחלף בשסתום שאינו חוזר.
• מנעול אוויר תסיסה זהו אלמנט מבני המבטיח סגירה הרמטית של המיכל למניעת מגע בירה עם אוויר וסביבה מדבקת. כמות קטנה של מים בתקע התסיסה מפרידה את האטמוספירה הפנימית של פחמן דו חמצני מבחוץ. בגלל מנגנון נפיחת הבועות עם קפיץ, יש תמיד מד קל של CO2 במיכל תחת לחץ יתר מעט. עבור טנקים גליליים-חרוטי בלחץ, נעילת האוויר היא חלק ממנגנון כוונון לחץ, שיש לו גם פונקציה של בקרת לחץ יתר במיכל.
• מתקני כוונון לחץ - אבזור מיוחד להגדרה רציפה של לחץ יתר במיכל. אבזור זה נדרש כדי לעבור ממצב התסיסה העיקרי ללא לחץ למצב לחץ יתר מוגבר של התסיסה המשנית בתוך המיכל כאשר הבירה מתבגרת. זה מבטיח את התנאים לפחמת הבירה בגלל פעילות שמרים שנותרו. יחד עם זאת, שסתום זה משמש תקע תסיסה, חשוב לתסיסה העיקרית של בירה.
• בדיקה עגולה או דלת אליפסה - דלת מיוחדת הניתנת לנעילה בחלקו העליון או בצד המכל המשמשת לבדיקת חלל המיכל, להרכבה או להסרה של האבזור הפנימי, לשמרים נכנסים בתחילת התסיסה של הווורט. הדלת נפתחת מבפנים או מחוצה לה, לפי סוגם. פתח הלחץ כולל גם אטמי גומי או סיליקון, ברגי נעילה ומפרק זרוע ציר. באופן אופציונלי, אנו יכולים לספק גרסאות המותאמות בצורה מושלמת לצורה הפנימית של המיכל, מה שמקל על הניקוי והניקוי של המיכל.
• צינור מוצא עם שסתום הפרפר - צינור עם קוצץ כיבוי בקצה המשמש לפריקת תכולת המיכל. עבור הכי הרבה טנקים לצינור יש גם את פונקציית המילוי.
• צינור מוצא של מוצר טהור עם שסתום הפרפר - אבזור היציאה ממוקם מעל תחתית המיכל, או שהוא מוחלף באבזור כפול, כולל שסתום ניקוז מוצר טהור ושסתום ניקוז לכל תכולת המיכל. הוא משמש לטיהור המוצר - הפרדת משקה טהור מבוץ המשקע של שמרים.
• CIP sprayball - מקלחת כדורית לשטיפה קלה ותברואה של המיכל עם מים ופתרונות חיטוי. המקלחת כוללת בדרך כלל ראש מקלחת יעיל בכל כיוון, אופציונלי לסיבוב במיכלים יקרים יותר. בנוסף, צינור הניקוי CIP משמש לעתים קרובות לדחיקת המוצר מהמיכל באמצעות לחץ יתר של פחמן דו חמצני (מבקבוק לחץ CO2), ביוגון או חנקן (מיוצר באמצעות מחולל חנקן). הוא משמש לעתים קרובות לדחיפת המוצר מהמיכל באוויר סטרילי בשילוב עם כמות קטנה של גז CO2 המשתחרר, ההופכים שכבה מבודדת על פני המשקה - בוכנת הפחמן הדו חמצני.
• שסתום מדגם - הוא משמש לדגימת המוצר במהלך טעימות ובדיקות מעבדה. ניתן לצייד את השסתום בנוסף בחיבור ספירלי המבטל את הקצפת המשקה ומזרז את תהליך הדגימה.
• חיישן טמפרטורה בשקע - השקע הוא צינור קטן מרותך בצד המיכל להכנסת הצמד התרמי של מערכת הבקרה, או מדחום למדידת טמפרטורה חזותית. עבור טנקים בנפחים גדולים יותר, טנק אחד מכיל שני שקעים או יותר לחיישנים תרמיים.
• רגליים מתכווננות - רגלי הברגים בקצה התחתון של הרגליים משמשות למיקום מדויק של המיכל במצב אנכי או אופקי.
• מקטורן קירור, מקטורן כפול, מקררי שכפול - קירור המכל נעשה בנוזל אשר זורם במעטה כפול של המכלים (לרוב משתמשים במי גליקול). נוזל הקירור זורם דרך תעלות הז'קט הכפולות של המיכל ומסתובב בין הז'קט למקרר המים. הטמפרטורה במיכל נשלטת על ידי מערכת בקרה המשווה את הטמפרטורה הנמדדת במיכל לטמפרטורה הרצויה. המערכת מבוססת התוכנית פותחת וסוגרת את השסתומים בכניסות למעילי קירור המיכלים. לטנקים פשוטים שאינם מבודדים מקוררים באוויר הטנקים אינם מצוידים במעתקי הקירור.
• בידוד PUR - המכל מבודד בדרך כלל בקצף פוליאוריטן (אופציונלי בחומר בידוד אחר) הממלא את החלל שבין הז'קט הפנימי למעטפת החיצונית של המיכל. בדרך כלל אנו מבודדים רק את החלקים הגליליים ואת החרוטי של המיכל. על פי בקשה, אנו יכולים גם לבודד את החלק התחתון והתחתון של המיכל. עבור טנקים מקוררים אוויר, המעילים אינם מבודדים.

ציוד אופציונלי של מיכלי לחץ חרוטי-חרוטי:

• מילוי מחוון מפלס  - רמת המוצר במיכל מסומנת חזותית על ידי צינור זכוכית או פלסטיק המחובר לחלק הפנימי של המיכל בתחתיתו ובחלקו העליון. חלק חשוב במדי המדדים הוא הקשר עם אביזרי התברואה. ניתן לספק מדדי חיווי ללא סולם, עם סולם שאינו כיול או עם סולם מילימטר הנדרש במדינות מסוימות עקב כיול חובה (למשל בפולין).
• ארמטורה אוניברסלית עם שסתום הפרפר - עשוי לשמש להנפקת פירות, למשל, לייצור משקה סיידר, בו משתמשים במשאבה חיצונית להפצת המוצר דרך מכשיר חיצוני מחובר.
• טנק סולם ווים - צירים לקיבוע מאובטח של סולם שירות במיכל - סטנדרטי למכלים שגובהם עולה על 2000 מ"מ או לבקשת הלקוח. ניתן לכלול במשלוח גם סולם שירות תואם ווים.
• הובלת צירי - ווים לתליית בטיחות הטנק מתחת למכשיר ההרמה (מנוף, מלגזה) להובלת טנקים קלה ובטוחה. אנו ממליצים על מיכלים בנפחים העולים על 500 ליטר.
• מערכת בקרת ובקרת טמפרטורה - במקרה של בקשת הלקוח, אנו יכולים לספק מערכת שלמה למדידת וויסות טמפרטורת המיכל ובנוסף גם מקרר מים. קל להתקין את המערכת כולה על ידי הלקוח, כל אישור לעבודות חשמל אינו נדרש לצורך התקנה והזמנה.

טנקים צילינדריים-חרוטים, נוזל קירור, עם או בלי בידוד

על פי דרישות הלקוח, טנקים תסיסה צילינדרוקוני מועברים אלה גרסאות במונחים של קירור בידוד:

1. CCT-C טנקים צילינדרים חרוטיים מקוררים על ידי נוזלים, מבודדים, עם עיצוב קלאסי

מיכלי תסיסה גליליים-חרוטיים מבודדים בקירור נוזלי הם פיתרון מקצועי לכל מבשלות הבירה אשר חיסכון בעלויות עומד בראש דרישותיהם. המכלים מצוידים בתעלות קירור שדרכם זורם נוזל הקירור (מים עם גליקול) והם מבודדים בנוסף בקצף PUR. הז'קט החיצוני מכסה את הבידוד ויוצר עיצוב מיכל תסיסה נקי מנירוסטה. ניתן למקם מיכלים בחדר שאינו מבודד, מכיוון שהבידוד מבטיח את הגנתם מפני דליפה לא רצויה של הטמפרטורה לסביבת המיכל. היתרון שלהם הוא מעל לכל צריכת החשמל הנמוכה של אנרגיה, הצורך במקרר מים פחות יעיל, אך גם הנוחות בשירות אנושי שאולי לא עובד בסביבה קרה.

>> ההצעה שלנו עבור מיכלי תסיסה מבודדים גליליים-קוניים

מידע נוסףפניתך

 2. CCT-S טנקים חרוטי גלילי מקורר על ידי נוזל, שאינו מבודד, עם עיצוב פשוט

צילינדרים חרוטיים ללא בידוד הם זולים יותר מאשר טנקים מקוררים נוזלי. הטנקים מצוידים בערוצי קירור שדרכם נוזל הקירור (מים עם גליקול), אך לטנקים אין בידוד ומארז חיצוני. מומלץ להציב טנקים בחדר מבודד או מבודד במקצת או בקופסא מבודדת, כאשר אין חימום יתר של הטנקים בדרך האוויר. היתרון שלהם הוא מחיר הרכישה נמוך יחסית, החיסרון הוא צריכת אנרגיה גבוהה יותר בעת קירור טנקים, וכן את הצורך במקרר מים יעיל יותר מאשר טנקים מבודדים.

אנו מציעים שתי וריאציות של מיכל בירה מסוג זה:

• CCT-SLP - מפשט טנקים חרוטי גלילי, לא מבודד, 1.2 בר
• CCT-SHP - מפשט טנקים חרוטי גלילי, שאינו מבודד, 3.0 בר

>> ההצעה שלנו למכלים פשוטים שאינם מבודדים גליליים-חרוטי

מידע נוסףפניתך

מיכלי לחץ חילי-גליליים מיוצרים בממדים משתנים

ניתן להתאים את המידות של המכלים הקוניים הגליליים שלנו בהתאם לדרישות הלקוח, כאשר היחס בין הדפנות לקוטר המיכל אפשרי לבחירה בין מספר גרסאות.

מידע נוסף על סוג זה של מיכל הפקה בירה:

• קטלוג של מיכלי תסיסה צילינדריים-חרוטיים
• מה הם טנקים חרוטי תסיסה חרוטי