Cilindrinės kūginės fermentacijos talpos alaus fermentavimui ir brandinimui

Cilindriniai-kūginiai fermentatoriai, cilindrinės kūginės talpyklos, kūginės alaus fermentavimo talpyklos, kūginiai fermentatoriai - tai yra labiausiai paplitę pavadinimai, kurie apima tos pačios klasės specialius slėginius indus su kūginiu (piltuvėlio) dugnu, kurie skirti abiems alaus fermentavimo etapams, pagrindiniam alaus fermentavimui (pirminiam greitam fermentavimui) ir alaus brandinimui (antriniam) lėta fermentacija). Virimo mašinoje pagaminta misa yra tarpinis alaus produktas, kuris po karšto virimo proceso pumpuojamas į cilindrinę kūginę talpyklą. Tada cilindrinio kūgio formos rezervuare pagrindinė misos fermentacija vyksta esant lengvam arba per dideliam slėgiui. Tada nuosėdos mielės atskiriamos nuo gryno jauno alaus, žmogus, reguliuojančiu vožtuvu, toje pačioje talpykloje nustato reikiamą viršslėgį, o žemos temperatūros slėgio metu prasideda antrinis alaus fermentavimo procesas. Abu fermentacijos proceso etapai paprastai vyksta tame pačiame rezervuare, arba alus po pirminio fermentavimo perkeliamas į kitą išgrynintą cilindrinio kūgio formos baką, kad būtų užtikrintas antrinis alaus fermentacijos procesas.

Cilindriniai-kūginiai fermentatoriai

- universali įranga, skirta abiems alaus fermentavimo proceso etapams

• Pirminės alaus fermentacijos talpos
• Antrinės alaus fermentacijos talpos

1. Pirminis fermentacijos proceso etapas: pagrindinė alaus fermentacija - jis apima daugumos cukrų pavertimą alkoholiu, gaunamą gyvų alaus mielių rūgimo metu fermentacijos temperatūroje - atsižvelgiant į naudojamų mielių rūšį nuo 6 ° C iki 12 ° C (alaus, fermentuoto bako dugne) arba nuo 15 ° C temperatūros. ° C iki 24 ° C (alus, fermentuojamas misos paviršiuje) be slėgio.
2. Antrinis fermentacijos proceso etapas: alaus brendimas - padidėjusio viršslėgio metu alus lėtai fermentuojasi žemoje temperatūroje. Alus natūraliai prisotintas anglies dioksido, kuris išsiskiria iš alaus dėl mielių veiklos. Antrinis fermentacijos procesas paprastai vyksta nuo 1 iki 2 ° C temperatūroje, esant maždaug 2 barų slėgiui.

Cilindrinio kūgio formos slėginė fermentacijos talpa yra viena iš kelių talpyklų rūšių, naudojamų alui gaminti fermentuojant ir brandinant alų. Pagrindinis jo pranašumas lyginant su fermentacija atviroje fermentacijos talpykloje yra labai gera fermentuojančios misos apsauga nuo nepageidaujamos infekcijos. Dėl uždaros konstrukcijos cilindro formos kūgio formos rezervuaro turinį gerai apsaugo fermentacijos kamštis ir lengvas perteklinis slėgis rezervuare (atsirandantis išskiriant anglies dvideginį alaus fermentacijos metu) nuo svetimų organizmų užkrėtimo iš supančios aplinkos.

Palyginti su paprastomis cilindrinėmis fermentacijos talpyklomis (su kupoliniu dugnu), cilindrinio kūgio formos fermentacijos talpyklos yra sudėtingesnės konstrukcijos (taigi ir didesnė gamybos kaina). Kita vertus, nuosėdinės mielės nuo produkto yra žymiai efektyvesnės, jei šio tipo bakas naudojamas fermentacijai. Nebūtina pakartotinai atlikti daugkartinio alaus valymo (alaus valymas naudojant produkto pumpavimą iš rezervuaro į kitą baką virš mielių paviršiaus), galiausiai sumažėja alaus nuostolių.

Cilindrinių kūginių fermentų įdėjimas alaus darykloje:

Standartinė slėgio cilindrinių-kūgio fermentacijos bakų įranga:

• Pagrindinis slėgio indas - bazinė talpykla yra cilindrinės kūgio formos slėginis indas, susidedantis iš cilindrinio apvalkalo, kūginio dugno ir arkinio kupolo viršaus (viršutinio dugno). Nuo projektavimo etapo iki skaičiavimų, gamybos proceso ir galutinių bandymų šis indas yra suprojektuotas ir pagamintas kaip slėgio bakas, maksimaliam klientui reikalingam slėgiui. Dažniausiai mes gaminame cilindrinio slėgio bakus, kurių maksimalus slėgis yra 1.2 baro, 2.0 baro arba 3.0 baro, tačiau kliento pageidavimu bakus galime pagaminti iki maksimalaus 8.0 barų slėgio.
• Privaloma slėgio indo įranga - gamybos lentelė su privalomais duomenimis apie rezervuarą ir jo gamintoją, slėginio indo registracijos numeris, nurodant standartą, pagal kurį bakas buvo sertifikuotas (dažniausiai PED 97/23 / EB, pasirinktinai taip pat GOST, GUM). Sertifikavimo tarnyba, vertinanti ir tvirtinanti kiekvieną slėginį indą, yra TÜV SÜD čekų kalba daugumai mūsų slėginių indų. Kiekvieną pagamintą baką pristatome slėginio indo dokumentą, kuriame užfiksuojami visi su tanku susiję įvykiai, tokie kaip patikrinimai, remontas, naudojimo kiekis, per visą bako tarnavimo laiką.
• Saugos vožtuvas - Šis specialus slėgio viršslėgio vožtuvas skirtas apsaugoti baką nuo viršslėgio esant didesniam slėgiui nei tas, kuriam jis yra sertifikuotas ir pritaikytas. Viršslėgio ribojimo vožtuvas dažniausiai derinamas su vakuumo ribotuvu, kuris apsaugo baką nuo griūties vakuume (pavyzdžiui, kai bako turinys išleidžiamas naudojant siurblį). Didesniam bako kiekiui tiek slėgio, tiek vakuuminis vožtuvai yra išspręsti kaip du atskiri vožtuvai.
• Vakuuminis vožtuvas - apsaugo baką nuo griūties vakuume (pavyzdžiui, kai turinys išleidžiamas siurbliu). Jei bakas yra mažesnis, vakuuminis vožtuvas pakeičiamas paprastu atbuliniu vožtuvu.
• Fermentacijos oro užraktas - Tai yra konstrukcinis elementas, užtikrinantis hermetišką konteinerio uždarymą, siekiant išvengti alaus sąlyčio su oru ir infekcine aplinka. Nedidelis vandens kiekis fermentacijos kamštelyje atskiria vidinę anglies dioksido atmosferą nuo išorės. Dėl burbulo pūtimo mechanizmo su spyruokle konteineryje visada yra nedidelis CO2 matuoklis, kai slėgis yra nedidelis. Slėginių cilindrinių kūginių talpyklų oro užraktas yra slėgio reguliavimo aparato dalis, kuri taip pat turi bako viršslėgio valdymo funkciją.
• Slėgio reguliavimo aparatas - speciali armatūra nuolatiniam perteklinio slėgio rezervuare nustatymui. Šios armatūros reikia norint pereiti nuo pirminio neslėginio fermentavimo režimo prie padidėjusio antrinės fermentacijos viršslėgio režimo bako viduje, kai alus subręsta. Tai užtikrina alaus karbonizavimo sąlygas dėl likusių mielių aktyvumo. Tuo pačiu metu šis vožtuvas yra fermentacijos kamštis, svarbus pagrindinei alaus fermentacijai.
• Patikrinimo žiedinės arba ovalios durys - specialios rakinamos durelės rezervuaro viršuje arba šone, skirtos apžiūrėti vidinę bako erdvę, pritvirtinti ar pašalinti vidines armatūras, pradedant raugą, pradedant misą. Durys atsidaro į vidų arba lauką, atsižvelgiant į jų tipą. Slėgio liukas taip pat apima gumines arba silikonines tarpines, fiksavimo varžtus ir šarnyrinę rankos jungtį. Pasirinktinai galime pristatyti liukus, puikiai suderintus su vidine rezervuaro forma, palengvindami rezervuaro valymą ir valymą.
• Išleidimo vamzdis su droseliniu vožtuvu - vamzdelis, kurio gale yra uždarymo sklendė, skirta išleisti bako turinį. Daugeliui cisternų vamzdis taip pat turi užpildymo funkciją.
• Gryno produkto išleidimo vamzdis su dvieju vožtuvu - išleidimo angos armatūra yra virš bako dugno arba ji pakeičiama dviguba armatūra, įskaitant gryno produkto išleidimo vožtuvą ir viso bako turinio išleidimo vožtuvą. Jis naudojamas produkto gryninimui - gryno gėrimo atskyrimui nuo nuosėdų mielių dumblo.
• CIP spraybalas - sferinis dušas, kad baką būtų galima lengvai plauti ir išvalyti vandeniu bei dezinfekuoti tirpalus. Dušas paprastai turi fiksuotą efektyvią universalią dušo galvutę, kurią galima sukti brangesnėse talpyklose. Be to, CIP valymo vamzdis dažnai naudojamas norint išstumti gaminį iš bako, naudojant viršslėgį anglies dioksidą (iš CO2 slėgio butelio), biogoną ar azotą (pagamintą naudojant azoto generatorių). Jis dažnai naudojamas stumiant produktą iš rezervuaro steriliu oru kartu su nedideliu išsiskiriančiu CO2 dujų kiekiu, kuris ant gėrimo paviršiaus padaro izoliacinį sluoksnį - anglies dvideginio stūmoklį.
• Mėginio vožtuvas - jis naudojamas mėginiams paimti iš produkto degustuojant ir atliekant laboratorinius tyrimus. Vožtuve gali būti papildomai įrengtas spiralinis tvirtinimas, kuris pašalina gėrimo putojimą ir pagreitina mėginių ėmimo procesą.
• Temperatūros jutiklis į lizdą - lizdas yra mažas vamzdelis, suvirintas bako šone, kad būtų galima įkišti valdymo sistemos termoporą, arba termometras, skirtas matuoti temperatūros matavimą. Didesnio tūrio talpykloms viename rezervuare yra du ar daugiau lizdų šilumos jutikliams.
• Reguliuojamos kojos - varžtų kojelės kojų apačioje naudojamos tiksliai talpyklai pastatyti vertikalioje arba horizontalioje padėtyje.
• Dimple aušinimo striukė, dvigubas stalelis, aušinimo kopijavimo aparatai - Talpykla aušinama skysčiu, kuris teka dvigubu rezervuaro apvalkalu (dažniausiai naudojamas glikolio vanduo). Aušinimo skystis teka dvigubais indo apvalkalo kanalais ir cirkuliuoja tarp apvalkalo ir vandens aušintuvo. Tada bako temperatūra kontroliuojama valdymo sistema, kuri palygina išmatuotą bako temperatūrą su norima temperatūra. Programa pagrįsta sistema atidaro ir uždaro vožtuvus, esančius bako aušinimo striukių įleidimo angose. Paprastose neizoliuotose oru aušinamose cisternose cisternose nėra aušinimo dublikatų.
• PUR izoliacija - Paprastai bakas yra izoliuotas poliuretano putplasčiu (pasirinktinai su kita izoliacine medžiaga), kuris užpildo erdvę tarp bako vidinio apvalkalo ir išorinio apvalkalo. Paprastai mes izoliuojame tik cilindrines ir kūgines bako dalis. Pagal pageidavimą mes taip pat galime izoliuoti bako viršutinį ir apatinį dugnus. Oru aušinamiems bakams striukės nėra izoliuotos.

Neprivaloma slėgio cilindro-kūgio fermentacijos bakų įranga:

• Užpildykite lygio indikatorių  - Produkto lygį bakelyje vizualiai rodo stiklinis arba plastikinis vamzdelis, sujungtas su bako vidumi apačioje ir viršuje. Svarbi indikatorių matuoklių dalis yra ryšys su sanitarinėmis detalėmis. Indikatorių matuokliai gali būti tiekiami be skalės, su nekalibravimo skale arba su milimetro skale, kuri reikalinga kai kuriose valstybėse dėl privalomo kalibravimo (pavyzdžiui, Lenkijoje).
• Universali armatūra su dangteliu - Gali būti naudojamas vaisių plukdymui, pavyzdžiui, gaminant sidro gėrimą, kai išorinis siurblys naudojamas produktui cirkuliuoti per prijungtą išorinį įtaisą.
• Cisternos kopėčios kabliukai - Vyrai, skirti saugiai pritvirtinti tarnybines kopėčias ant bako - standartiniai bakams, kurių aukštis didesnis nei 2000 mm, arba kliento pageidavimu. Taip pat į pristatymą galima įtraukti su kabliukais suderinamas tarnybines kopėčias.
• Transportuoti vyriai - Kabliai, skirti saugiai pakabinti cisterną po kėlimo įtaisu (kranu, autokrautuvu), kad baką būtų lengva ir saugu transportuoti. Rekomenduojame talpykloms, kurių tūris didesnis nei 500 litrų.
• Temperatūros matavimo ir valdymo sistema - klientui pageidaujant, galime tiekti pilną rezervuaro temperatūros matavimo ir reguliavimo sistemą bei vandens aušintuvą. Klientui lengva įdiegti visą sistemą, montavimui ir paleidimui nereikia jokių leidimų atlikti elektros darbus.

Cilindriniai kūginiai rezervuarai, skysti aušinami, su izoliacija arba be jo

Pagal kliento pageidavimus šiuose variantuose tiekiamos cilindrokoninės fermentacijos talpyklos šaldymo ir izoliacijos požiūriu:

1. CCT-C Cilindriniai kūginiai rezervuarai, šaldomi skysčiais, izoliuojami, klasikiniu dizainu

Klasikinės izoliuotos skysčiu aušinamos cilindrinės kūginės fermentacijos talpyklos yra profesionalus sprendimas visoms alaus darykloms, kurių sąnaudos yra svarbiausios jų poreikiams. Cisternose yra aušinimo kanalai, per kuriuos teka aušinimo skystis (vanduo su glikoliu), ir jie papildomai izoliuojami PUR putomis. Išorinė striukė uždengia izoliaciją ir sudaro švarų nerūdijančio plieno fermentacijos bako dizainą. Talpyklos gali būti dedamos į neapšiltintą patalpą, nes izoliacija užtikrina jų apsaugą nuo nepageidaujamo temperatūros nutekėjimo į rezervuaro aplinką. Jų pranašumas visų pirma yra mažas energijos suvartojimas, ne tokio efektyvaus vandens aušintuvo poreikis, bet ir patogumas žmonėms dirbti, kuris gali neveikti šaltoje aplinkoje.

>> Mūsų pasiūlymas klasikinėms izoliuotoms cilindrinės kūginės formos fermentacijos talpykloms

Daugiau informacijosJūsų užklausa

 2. CCT-S cilindrinės kūginės talpos, aušinamos skysčiu, neizoliuotos, supaprastintos konstrukcijos

Cilindriniai kūginiai rezervuarai be izoliacijos yra pigesni nei izoliuoti skysčio aušinami rezervuarai. Talpyklose yra aušinimo kanalai, per kuriuos tekėja šilumnešis (vanduo su glikoliu), bet talpyklose nėra izoliacijos ir išorinio korpuso. Cisternas rekomenduojamos dedant į šiek tiek izoliuotą, neuždengtą kambarį arba izoliuotą dėžę, kurioje nėra pernelyg didelio oro cisternų šildymo. Jų pranašumas yra santykinai maža pirkimo kaina, trūkumas yra didesnis energijos suvartojimas aušinimo bakuose, taip pat poreikis efektyviau naudoti vandens aušintuvą nei izoliuotoms talpykloms.

Siūlome du šio tipo alaus rezervuaro variantus:

• CCT-SLP - supaprastintos cilindrinės kūginės talpyklos, neizoliuotas, 1.2 baro
• CCT-SHP - supaprastintos cilindrinės kūginės talpyklos, neizoliuotas, 3.0 bar

>> Mūsų pasiūlymas supaprastintoms neizoliuotoms cilindrinėms kūginėms talpykloms

Daugiau informacijosJūsų užklausa

Cilindriniai-kūginiai slėgio rezervuarai gaminami įvairiais matmenimis

Mūsų cilindrinių kūginių talpyklų matmenys gali būti pritaikyti pagal kliento reikalavimus, o šonų ir bako skersmens santykį galima pasirinkti iš kelių variantų.

Daugiau informacijos apie tokio tipo alaus gamybos baką:

• Cilindrinio-kūgio fermentacijos bakų katalogas
• Kokie cilindriniai kūginiai fermentacijos rezervuarai