Cilindriski koniskas fermentācijas tvertnes alus raudzēšanai un nogatavināšanai

Cilindriski-koniski fermentatori, cilindriskas koniskas tvertnes, koniskas alus raudzēšanas tvertnes, konusu fermentatori - šie ir visizplatītākie nosaukumi, kas ietver vienas klases īpašus spiedtvertnes ar konisku (piltuves) dibenu, kas paredzētas abām alus fermentācijas fāzēm, alus galvenajai fermentācijai (primārā ātrā fermentācija) un alus nogatavināšanai (sekundārā) lēna fermentācija). Misa, kas ir alus starpprodukts, tiek pagatavota vārīšanas mašīnā, tiek iesūknēta cilindriski koniskā tvertnē tūlīt pēc karstās vārīšanas procesa. Tad cilindriski koniskā tvertnē galvenā misas fermentācija notiek ar vieglu pārspiedienu vai bez pārspiediena. Pēc tam nogulsnēto raugu atdala no tīra jaunā alus, cilvēks ar regulējamu vārstu tajā pašā tvertnē iestata nepieciešamo pārspiedienu, un zemā temperatūrā zem spiediena sākas sekundārais alus fermentācijas process. Abi fermentācijas procesa posmi parasti notiek vienā un tajā pašā tvertnē, vai alus tiek pārnests uz citu attīrītu cilindriski konisku tvertni pēc primārās fermentācijas līdz sekundārā alus fermentācijas procesa nodrošināšanai.

Cilindriski-koniski fermenti

- universāls aprīkojums, kas paredzēts abām alus fermentācijas procesa fāzēm

• Primārās alus fermentācijas tvertnes
• Sekundārās alus fermentācijas tvertnes

1. Fermentācijas procesa primārā fāze: galvenā alus fermentācija - tas ietver lielākās daļas cukuru pārveidošanu par spirtu, ko rada dzīvā alus rauga darbība fermentācijas temperatūrā - atkarībā no izmantotā rauga veida no 6 ° C līdz 12 ° C (alus, kas raudzēts tvertnes apakšpusē) vai no 15 ° C ° C līdz 24 ° C (uz misas virsmas fermentēts alus) bezspiediena vidē.
2. Fermentācijas procesa otrā fāze: alus nogatavošanās - paaugstinātā pārspiediena laikā zemā temperatūrā alus lēnām rūgst. Alus ir dabiski piesātināts ar oglekļa dioksīdu, kas no alus izdalās ar rauga darbību. Sekundārais fermentācijas process parasti notiek temperatūrā no 1 līdz 2 ° C zem spiediena aptuveni 2 bāri.

Cilindriski koniska spiediena fermentācijas tvertne ir viens no vairākiem konteineru veidiem, ko izmanto alus pagatavošanai alus fermentēšanai un nogatavināšanai. Tās galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar fermentāciju atklātā fermentācijas cisternā ir ļoti laba fermentējošās misas aizsardzība pret nevēlamu infekciju. Slēgtas konstrukcijas dēļ cilindriskā koniskā tvertnes saturs ir labi aizsargāts ar fermentācijas aizbāzni un vieglu pārspiedienu tvertnē (rodas, izdalot oglekļa dioksīdu alus fermentācijas laikā) pret svešzemju organismu inficēšanos no apkārtējās vides.

Salīdzinot ar vienkāršām cilindriskām fermentācijas tvertnēm (ar kupolveida dibenu), cilindriski-konusveida fermentācijas tvertnēm ir sarežģītāka konstrukcija (un līdz ar to arī augstāka ražošanas cena). No otras puses, nogulšņu raugu atdalīšana no produkta ir ievērojami efektīvāka, ja fermentācijai tiek izmantota šāda veida tvertne. Nav nepieciešams atkārtoti veikt vairākkārtēju alus attīrīšanu (alus tīrīšana, izmantojot produkta sūknēšanu no tvertnes uz citu tvertni virs rauga virsmas), galu galā samazinot alus zaudējumu skaitu.

Cilindriski-konisko fermentoru ievietošana alus darītavā:

Spiediena cilindriski konisko fermentācijas rezervuāru standarta aprīkojums:

• Pamata spiediena trauks - pamatnes tvertne ir cilindriski koniskas formas spiedtvertne, kas sastāv no cilindriskas formas apvalka, koniska dibena un izliekta kupola augšdaļas (augšējā apakšā). Kopš projektēšanas fāzes līdz aprēķiniem, ražošanas procesam un pēdējiem testiem šis trauks ir projektēts un ražots kā spiediena tvertne maksimālajam spiedienam, ko pieprasa klients. Pārsvarā mēs ražojam cilindriskā spiediena tvertnes ar maksimālo spiedienu 1.2 bar, 2.0 bar vai 3.0 bar, bet pēc klienta pieprasījuma mēs varam ražot tvertnes līdz maksimālajam spiedienam 8.0 bar.
• Spiedtvertnes obligātās iekārtas - ražošanas plāksne ar obligātiem datiem par tvertni un tās ražotāju, spiedtvertnes reģistrācijas numurs, norādot standartu, saskaņā ar kuru tvertne tika sertificēta (visbiežāk PED 97/23 / EC, pēc izvēles arī GOST, GUM). Sertifikācijas iestāde, kas novērtē un apstiprina katru spiedtvertni, lielākajai daļai mūsu spiedtvertņu ir TÜV SÜD Czech. Ar katru saražoto tvertni mēs piegādājam spiedtvertnes dokumentu, kurā tiek reģistrēti visi ar tvertni saistītie notikumi, piemēram, pārbaudes, remonts, lietošanas apjoms visā tvertnes kalpošanas laikā.
• Drošības ventilis - Šis īpašais pārspiediena samazināšanas vārsts ir paredzēts, lai aizsargātu tvertni no pārspiediena ar spiedienu, kas ir lielāks nekā tas, kam tā ir sertificēta un izmērīta. Pārspiediena samazināšanas vārsts visbiežāk tiek kombinēts ar vakuuma drošības vārstu, kas aizsargā tvertni no sabrukšanas vakuumā (piemēram, ja tvertnes saturs tiek iztukšots, izmantojot sūkni). Lielākiem tvertnes tilpumiem gan pārspiediena vārsts, gan vakuuma vārsts tiek atrisināti kā divi atsevišķi vārsti.
• Vakuuma vārsts - tas aizsargā tvertni no sabrukšanas vakuumā (piemēram, ja saturs tiek iztukšots ar sūkni). Ar mazāku tvertnes tilpumu vakuuma vārstu aizstāj ar vienkāršu pretvārstu.
• Fermentācijas gaisa spiediens - Tas ir strukturāls elements, kas nodrošina tvertnes hermētisku aizvēršanu, lai novērstu alus saskari ar gaisu un infekcijas vidi. Neliels ūdens daudzums fermentācijas spraudnī atdala oglekļa dioksīda iekšējo atmosfēru no ārpuses. Sakarā ar burbuļu pūšanas mehānismu ar atsperi traukā vienmēr ir neliels CO2 mērītājs ar zemu pārspiedienu. Spiediena cilindriski konusveida tvertnēm gaisa bloķētājs ir daļa no spiediena regulēšanas aparāta, kam ir arī tvertnes pārspiediena regulēšanas funkcija.
• Spiediena regulēšanas iekārta - īpaša armatūra nepārtrauktai tvertnes pārspiediena iestatīšanai. Šī armatūra ir nepieciešama, lai alus nobriestot no primārā bezspiediena fermentācijas režīma uz paaugstinātas otrreizējās fermentācijas pārspiediena režīmu tvertnes iekšpusē. Tas nodrošina alus karbonizācijas apstākļus atlikušā rauga darbības dēļ. Tajā pašā laikā šis vārsts kalpo kā fermentācijas aizbāznis, kas ir svarīgs alus galvenajai fermentācijai.
• Pārbaudes apļveida vai ovālas durvis - īpašas aizslēdzamas durvis tvertnes augšpusē vai sānos, kas kalpo, lai pārbaudītu tvertnes iekšpusi, uzstādītu vai noņemtu iekšējās armatūras, kā arī raugu, kas rodas misas fermentācijas sākumā. Durvis atveras uz iekšu vai ārpusi atbilstoši to tipam. Spiediena lūkā ietilpst arī gumijas vai silikona blīves, bloķēšanas skrūves un šarnīra savienojums ar eņģēm. Pēc izvēles mēs varam piegādāt lūkas, kas ideāli pielāgotas tvertnes iekšējai formai, tādējādi atvieglojot tvertnes tīrīšanu un sanitāriju.
• Izvades caurule ar droseļvārstu - caurule ar noslēgšanas aizbīdni galā, kas kalpo tvertnes satura izvadīšanai. Lielākajai daļai tvertņu caurulei ir arī uzpildīšanas funkcija.
• Tīras produkcijas izejas caurule ar droseļvārstu - izplūdes armatūra atrodas virs tvertnes dibena vai arī tā tiek aizstāta ar dubultu armatūru, ieskaitot tīra produkta iztukšošanas vārstu un iztukšošanas vārstu visam tvertnes saturam. To lieto produkta attīrīšanai - tīra dzēriena atdalīšanai no rauga nogulsnes nogulsnēm.
• CIP spraibals - sfēriska duša ērtai tvertnes mazgāšanai un sanitārijai ar ūdeni un sanitārijas šķīdumiem. Dušai parasti ir fiksēta efektīva visvirziena dušas galva, pēc izvēles rotējoša - dārgākām tvertnēm. Turklāt CIP tīrīšanas cauruli bieži izmanto produkta izspiešanai no tvertnes, izmantojot pārspiediena oglekļa dioksīdu (no CO2 spiediena pudeles), biogonu vai slāpekli (izgatavotu, izmantojot slāpekļa ģeneratoru). To bieži izmanto produkta izspiešanai no tvertnes ar sterilu gaisu kopā ar nelielu daudzumu izdalītas CO2 gāzes, kas uz dzēriena virsmas veido izolējošu slāni - oglekļa dioksīda virzuli.
• Parauga vārsts - to izmanto produkta paraugu ņemšanai tā degustācijas un laboratorijas testu laikā. Vārstu var papildus aprīkot ar spirālveida stiprinājumu, kas novērš dzēriena putošanu un paātrina paraugu ņemšanas procesu.
• Temperatūras sensors kontaktligzdā - kontaktligzda ir maza caurule, kas sametināta tvertnes sānā, lai ievietotu vadības sistēmas termopāri, vai termometrs vizuālai temperatūras mērīšanai. Tvertnēm ar lielāku tilpumu vienā tvertnē ir divas vai vairākas ligzdas termo sensoriem.
• Regulējamas kājas - skrūvju pēdas kāju apakšējā galā tiek izmantotas, lai precīzi novietotu tvertni vertikālā vai horizontālā stāvoklī.
• Dimple dzesēšanas jaka, dubultā jaka, dzesēšanas kopēšanas aparāti - Tvertni atdzesē ar šķidrumu, kas plūst tvertņu dubultā apvalkā (visbiežāk tiek izmantots glikola ūdens). Dzesēšanas šķidrums plūst caur konteinera dubultajiem apvalka kanāliem un cirkulē starp apvalku un ūdens dzesētāju. Pēc tam temperatūru tvertnē kontrolē vadības sistēma, kas tvertnē izmērīto temperatūru salīdzina ar vēlamo temperatūru. Programmā balstīta sistēma atver un aizver vārstus tvertnes dzesēšanas jaku ieplūdēs. Vienkāršām neizolētām tvertnēm ar gaisa dzesēšanu tvertnes nav aprīkotas ar dzesēšanas kopētājiem.
• PUR izolācija - Tvertne parasti tiek izolēta ar poliuretāna putām (pēc izvēles ar citu izolācijas materiālu), kas aizpilda vietu starp tvertnes iekšējo apvalku un ārējo apvalku. Parasti mēs izolējam tikai tvertnes cilindriskās un koniskās daļas. Pēc pieprasījuma mēs varam arī izolēt tvertnes augšējo un apakšējo dibenu. Gaisa dzesēšanas tvertnēm jakas nav izolētas.

Spiediena cilindriski-koniskā fermentācijas tvertņu papildu aprīkojums:

• Aizpildīšanas līmeņa indikators  - Produkta līmeni tvertnē vizuāli norāda stikla vai plastmasas caurule, kas savienota ar tvertnes iekšpusi apakšā un augšpusē. Svarīga indikatoru mērierīču sastāvdaļa ir savienojums ar sanitārajiem piederumiem. Indikatoru mērierīces var piegādāt bez skalas, ar nekalibrēšanas skalu vai ar milimetru skalu, kas dažās valstīs ir nepieciešama obligātas kalibrēšanas dēļ (piemēram, Polijā).
• Universal armatūra ar droseļvārstu - Var izmantot augļu flotācijai, piemēram, sidra dzēriena ražošanai, kur produkta cirkulācijai caur pievienotu ārēju ierīci izmanto ārēju sūkni.
• Tanku kāpņu āķi - Eņģes servisa kāpņu drošai nostiprināšanai uz tvertnes - standarta tvertnēm ar augstumu virs 2000 mm vai pēc klienta pieprasījuma. Piegādē var iekļaut arī ar āķiem savietojamas servisa kāpnes.
• Transporta eņģes - Āķi cisternas drošai pakāršanai zem pacelšanas ierīces (celtnis, autoiekrāvējs), lai cisternu varētu ērti un droši pārvadāt. Mēs iesakām to izmantot tvertnēm, kuru tilpums pārsniedz 500 litrus.
• Temperatūras mērīšanas un vadības sistēma - klienta pieprasījuma gadījumā mēs varam piegādāt pilnu sistēmu tvertnes temperatūras mērīšanai un regulēšanai, kā arī papildus ūdens dzesētāju. Klients var viegli uzstādīt visu sistēmu, uzstādīšanai un nodošanai ekspluatācijā nav nepieciešama jebkāda elektrisko darbu atļauja.

Cilindriski konusveida tvertnes, ar šķidrumu atdzesētas, ar izolāciju vai bez tās

Saskaņā ar klientu prasībām, šajos variantos dzesēšanas un izolācijas ziņā tiek piegādātas cilindrokonomiskās fermentācijas tvertnes:

1. CCT-C Cilindriski konusveida tvertnes, kas dzesētas, izolētas, ar klasisku dizainu

Klasiskās izolētās šķidruma dzesēšanas cilindriski koniskās fermentācijas tvertnes ir profesionāls risinājums visām alus darītavām, kurām izmaksu ietaupījums ir to prasību priekšplānā. Tvertnes ir aprīkotas ar dzesēšanas kanāliem, pa kuriem plūst dzesēšanas šķidrums (ūdens ar glikolu), un tās papildus izolē ar PUR putām. Ārējā apvalka pārklāj izolāciju un veido tīru nerūsējošā tērauda fermentācijas tvertnes dizainu. Tvertnes var ievietot neizolētā telpā, jo izolācija nodrošina to aizsardzību pret nevēlamu temperatūras noplūdi tvertnes apkārtnē. To priekšrocība galvenokārt ir mazais enerģijas patēriņš, vajadzība pēc mazāk efektīva ūdens dzesētāja, bet arī cilvēku apkalpošanas ērtības, kas var nedarboties aukstā vidē.

>> Mūsu piedāvājums klasiskām izolētām cilindriski-koniskām fermentācijas tvertnēm

Vairāk informācijasJūsu pieprasījums

 2. CCT-S cilindriski koniskas tvertnes, kas atdzesētas ar šķidrumu, neizolētas un ar vienkāršotu konstrukciju

Cilindriski konusveida tvertnes bez izolācijas ir lētākas nekā izolētas ar šķidrumu atdzesētas tvertnes. Tvertnes ir aprīkotas ar dzesēšanas kanāliem, caur kuriem plūst dzesēšanas šķidrums (ūdens ar glikolu), bet tvertnēm nav izolācijas un ārējā apvalka. Tvertnes ieteicams novietot nedaudz izolētā, neuzkļūstošā telpā vai izolētā kastē, kur gaisa tvertnes netiek pārmērīgi uzsildītas. To priekšrocība ir relatīvi zemā iepirkuma cena, jo trūkums ir lielāks enerģijas patēriņš, veicot dzesēšanas tvertnes, kā arī vajadzība pēc efektīvāka ūdens dzesētāja nekā izolētām tvertnēm.

Mēs piedāvājam divas šāda veida alus tvertnes variācijas:

• CCT-SLP - vienkāršoti cilindriski-koniski rezervuāri, neizolēts, 1.2 bāri
• CCT-SHP - vienkāršoti cilindriski-koniski rezervuāri, neizolēts, 3.0 bāri

>> Mūsu piedāvājums vienkāršotām neizolētām cilindriski-koniskām tvertnēm

Vairāk informācijasJūsu pieprasījums

Cilindriski konusveida spiediena tvertnes ražo dažādos izmēros

Mūsu cilindriski konisko tvertņu izmērus var pielāgot atbilstoši klienta prasībām, un sānu un tvertnes diametra attiecību ir iespējams izvēlēties no vairākiem variantiem.

Plašāka informācija par šāda veida alus tvertnes ražošanu:

• Cilindriski konisko fermentācijas tvertņu katalogs
• Kādas ir cilindriskas koniskās fermentācijas tvertnes