Cilindrisch-conische fermentatietanks voor de fermentatie en rijping van bier
Cilindrisch-conische vergisters, cilindrische conische tanks, conische biergistingstanks, kegelgisters - dit zijn de meest voorkomende namen, waaronder dezelfde klasse van speciale drukvaten met conische (trechter) bodem, die zijn ontworpen voor beide fasen van fermentatie van het bier, de hoofdgisting van bier (primaire snelle gisting) en rijping van bier (secundaire langzame gisting). Wort dat een tussenproduct is, wordt gemaakt in de brouwmachine en wordt onmiddellijk na het hete brouwproces in de cilindroconische tank gepompt. Vervolgens vindt in de cilindrisch-conische tank de hoofdvergisting van wort plaats onder milde overdruk of zonder overdruk. Vervolgens wordt de sedimenterende gist gescheiden van het pure jonge bier, stelt een menselijke operator de vereiste overdruk in dezelfde tank in met behulp van een regelbare klep en begint het secundaire bierfermentatieproces onder druk bij lage temperatuur. Beide fasen van het fermentatieproces vinden meestal plaats in dezelfde tank, of bier wordt overgebracht naar een andere gezuiverde cilindrisch-conische tank na de primaire fermentatie om te voorzien in het secundaire bierfermentatieproces.
Cilindrisch-conische fermentoren
- universele apparatuur bedoeld voor beide fasen van het bierfermentatieproces
- Primaire fase van het fermentatieproces: de hoofdbierfermentatie - het omvat een omzetting van de meeste suikers in alcohol geproduceerd door de activiteit van levende biergist bij een fermentatietemperatuur - afhankelijk van het type gist dat wordt gebruikt van 6 ° C tot 12 ° C (bier gegist op de bodem van de tank) of van 15 ° C tot 24 ° C (bier gefermenteerd op het oppervlak van het wort) in een drukloze omgeving.
- Tweede fase van het fermentatieproces: de biermaturatie - bier vergist langzaam bij lage temperatuur onder verhoogde overdruk. Bier is van nature verzadigd met de kooldioxide die uit het bier vrijkomt door gistactiviteit. De nagisting vindt doorgaans plaats bij een temperatuur van 1 à 2 ° C onder een druk van circa 2 bar.
Cilindrisch-conische drukgistingstank is een van de verschillende soorten containers die worden gebruikt bij het brouwen voor de fermentatie en de rijping van bier. Het belangrijkste voordeel in vergelijking met de fermentatie in het open fermentatievat is een zeer goede bescherming van fermenterende wort tegen ongewenste infectie. Door de gesloten constructie wordt de cilindervormige conische tankinhoud goed beschermd door de fermentatieplug en door milde overdruk in de tank (ontstaan door het vrijkomen van koolstofdioxide tijdens de bierfermentatie) tegen besmetting door buitenaardse organismen uit de omgeving.
Vergeleken met eenvoudige cilindrische gistingstanks (met een koepelvormige bodem), hebben de cilindrisch-conische gistingstanks een complexere constructie (en dus een hogere productieprijs). Aan de andere kant is de scheiding van sedimentaire gisten van het product aanzienlijk effectiever als dit type tank wordt gebruikt voor de fermentatie. Het is niet nodig om herhaaldelijk meerdere bierzuiveringen uit te voeren (de bierreiniging door het product van de tank naar een andere tank boven het gistoppervlak te pompen), wat uiteindelijk resulteert in minder bierverlies.
Plaatsing van de cilindrisch-conische fermentoren in een brouwerij:
Standaarduitrusting van de drukcilindrische-conische fermentatie tanks:
- Basis drukvat - de basistank is een cilindroconisch gevormd drukvat bestaande uit een cilindrische behuizing, een conische bodem en een gewelfde koepeltop (bovenbodem). Vanaf de ontwerpfase, via de berekeningen, het fabricageproces en de eindtests, wordt dit vat ontworpen en vervaardigd als druktank, voor de maximale druk die de klant nodig heeft. Meestal produceren wij cilindroconische druktanks voor maximaal 1.2 bar, 2.0 bar of 3.0 bar, maar op verzoek van de klant kunnen we de tanks produceren tot de maximale druk van 8.0 bar.
- Verpligte uitrusting van het drukvat - het productieplaatje met verplichte gegevens over de tank en zijn fabrikant, het registratienummer van het drukvat, met vermelding van de norm volgens welke de tank is gecertificeerd (meestal PED 97/23 / EC, optioneel ook GOST, GUM). De certificeringsinstantie, die elk drukvat beoordeelt en goedkeurt, is TÜV SÜD Czech voor de meeste van onze drukvaten. Bij elke geproduceerde tank leveren we een document van het drukvat dat alle tankgerelateerde gebeurtenissen registreert, zoals inspecties, reparaties, hoeveelheid gebruik, gedurende de hele levensduur van de tank.
- Veiligheidsklep - Deze speciale overdrukklep is ontworpen om de tank te beschermen tegen overdruk door een hogere druk dan waarvoor hij is gecertificeerd en gedimensioneerd. De overdrukklep wordt meestal gecombineerd met een vacuümontlastklep die de tank beschermt tegen instorten onder vacuüm (bijvoorbeeld wanneer de tankinhoud wordt afgevoerd met behulp van de pomp). Voor grotere tankvolumes zijn zowel de overdrukklep als de vacuümklep opgelost als twee aparte kleppen.
- Vacuümklep - het beschermt de tank tegen instorten onder vacuüm (bijvoorbeeld wanneer de inhoud wordt afgevoerd met een pomp). Bij kleinere tankvolumes wordt de vacuümklep vervangen door een eenvoudige terugslagklep.
- Fermentatie Luchtvergrendeling - Het is een structureel element dat zorgt voor een hermetische sluiting van de container om contact van bier met lucht en een besmettelijke omgeving te voorkomen. Een kleine hoeveelheid water in de fermentatieplug scheidt de interne atmosfeer van kooldioxide van buitenaf. Door het bellenblaasmechanisme met een veer zit er altijd een klein peil van CO2 in de container onder weinig overdruk. Bij cilindrisch-conische tanks onder druk is het luchtslot een onderdeel van een drukregelingsapparaat, dat tevens een functie heeft van de overdrukregeling in de tank.
- Drukregelaar - een speciaal anker voor het continu instellen van de overdruk in de tank. Dit anker is nodig om over te schakelen van de primaire niet-drukfermentatiemodus naar de verhoogde overdrukmodus van de secundaire fermentatie in de tank wanneer het bier rijpt. Dit zorgt voor de voorwaarden voor carbonisatie van het bier vanwege de activiteit van de resterende gist. Tegelijkertijd dient deze klep als fermentatieplug, belangrijk voor de hoofdgisting van bier.
- Inspectie cirkelvormige of ovale deur - speciale afsluitbare deur aan de boven- of zijkant van de tank die dient om de binnenruimte van de tank te inspecteren, om de interne armaturen te monteren of te verwijderen, naar binnenkomende gist bij het begin van de fermentatie van de wort. De deur gaat naar binnen of naar buiten open, afhankelijk van het type. Het drukluik bevat ook rubberen of siliconen pakkingen, vergrendelingsbouten en een scharnierende armverbinding. Optioneel kunnen we luikopeningen leveren die perfect zijn afgestemd op de binnenvorm van de tank, waardoor het gemakkelijker wordt om de tank schoon te maken en te ontsmetten.
- Uitlaatpijp met de vlinderklep - een buis met aan het uiteinde een afsluitklep die dient voor het afvoeren van de tankinhoud. Bij de meeste tanks heeft de buis ook de vulfunctie.
- Uitlaatpijp van puur product met de vlinderklep - het uitlaatanker bevindt zich boven de bodem van de tank, of is vervangen door een dubbel anker, inclusief een aftapkraan voor puur product en een aftapkraan voor de volledige inhoud van de tank. Het wordt gebruikt voor de zuivering van het product - de scheiding van pure drank uit het sedimentaire slib van gist.
- CIP sprayball - een sferische douche voor het gemakkelijk wassen en saneren van de tank met water en ontsmettingsoplossingen. De douche heeft meestal een vaste, effectieve omni-directionele douchekop, optioneel een roterende in duurdere tanks. Daarnaast wordt de CIP Cleaning Pipe vaak gebruikt om het product uit de tank te duwen met overdruk kooldioxide (uit CO2 drukfles), biogon of stikstof (gemaakt met een stikstofgenerator). Het wordt vaak gebruikt om het product uit de tank te duwen door middel van steriele lucht in combinatie met een kleine hoeveelheid vrijgekomen CO2-gas, die een isolerende laag vormt op het oppervlak van de drank - de kooldioxidezuiger.
- Voorbeeldventiel - het wordt gebruikt om het product te bemonsteren tijdens zijn proeverijen en laboratoriumtests. De klep kan verder worden uitgerust met een spiraalbevestiging die het schuimen van de drank elimineert en het bemonsteringsproces versnelt.
- Temperatuursensor in het stopcontact - de mof is een buisje dat aan de zijkant van de tank is gelast om het thermokoppel van het regelsysteem in te steken, of een thermometer voor visuele temperatuurmeting. Voor tanks met grotere volumes bevat één tank twee of meer aansluitingen voor thermische sensoren.
- Verstelbare voeten - de schroefvoeten aan de onderkant van de poten worden gebruikt om de tank nauwkeurig verticaal of horizontaal te positioneren.
- Dimple koeljas, dubbele jas, koel duplicators - Het koelen van de tank gebeurt met vloeistof die in de dubbele mantel van de tanks stroomt (meestal wordt glycolwater gebruikt). Het koelmiddel stroomt door de dubbele mantelkanalen van de container en circuleert tussen de mantel en de waterkoeler. De temperatuur in de tank wordt dan geregeld door een regelsysteem dat de gemeten temperatuur in de tank vergelijkt met de gewenste temperatuur. Het programma-gebaseerde systeem opent en sluit de kleppen op de inlaten naar de tankkoelmantels. Voor eenvoudige niet-geïsoleerde luchtgekoelde tanks zijn de tanks niet uitgerust met de koel-duplicators.
- PUR-isolatie - De tank is meestal geïsoleerd met een polyurethaanschuim (eventueel met ander isolatiemateriaal) dat de ruimte tussen de binnenmantel en de buitenschaal van de tank opvult. Meestal isoleren we alleen zowel de cilindrische als de conische delen van de tank. Op verzoek kunnen we ook de boven- en onderbodems van de tank isoleren. Bij luchtgekoelde tanks zijn de jassen niet geïsoleerd.
Optionele uitrusting van de drukcilindrische-conische fermentatie tanks:
- Fill level indicator - Het productniveau in de tank wordt visueel aangegeven door een glazen of plastic buis die onder en boven aan de binnenkant van de tank is aangesloten. Een belangrijk onderdeel van de indicatormeters is de verbinding met het sanitair. Indicator meters kunnen worden geleverd zonder schaal, met een niet-kalibratie schaal of met een millimeterschaal die in sommige staten vereist is vanwege verplichte kalibratie (bijvoorbeeld in Polen).
- Universele armatuur met de vlinderklep - Kan worden gebruikt voor het floteren van fruit, bijvoorbeeld bij de productie van ciderdrank, waarbij een externe pomp wordt gebruikt om het product door een aangesloten extern apparaat te laten circuleren.
- Tank ladder haken - Scharnieren voor veilige bevestiging van een serviceladder op de tank - standaard voor tanks met een hoogte van meer dan 2000 mm of op verzoek van de klant. Een serviceladder compatibel met haken kan ook worden meegeleverd.
- Vervoer van scharnieren - Haken voor het veilig ophangen van de tank onder het hijsapparaat (kraan, heftruck) voor eenvoudig en veilig tanktransport. We raden het aan voor tanks met een inhoud van meer dan 500 liter.
- Temperatuurmeting en controlesysteem - op verzoek van een klant kunnen we een compleet systeem leveren voor het meten en regelen van de tanktemperatuur en daarnaast ook een waterkoeler. Het gehele systeem is eenvoudig te installeren door de klant, een elektrische autorisatie is niet vereist voor installatie en inbedrijfstelling.
Cilindrisch-conische tanks, vloeibaar gekoeld, met of zonder isolatie
Volgens de eisen van de klant worden cilindroconische fermentatie tanks in deze varianten geleverd in termen van koeling en isolatie:
1. CCT-C Cilindrisch-conische tanks gekoeld door vloeistof, geïsoleerd, met klassiek design
Klassieke geïsoleerde vloeistofgekoelde cilindrisch-conische fermentatietanks zijn een professionele oplossing voor alle brouwerijen waarvoor kostenbesparingen voorop staan in hun vereisten. De tanks zijn voorzien van koelkanalen waar de koelvloeistof (water met glycol) doorheen stroomt en zijn bovendien geïsoleerd met een PUR-schuim. De buitenmantel bedekt de isolatie en vormt een schoon roestvrijstalen fermentatietankontwerp. Tanks kunnen in een niet-geïsoleerde ruimte worden geplaatst, omdat de isolatie hun bescherming biedt tegen ongewenste lekkage van de temperatuur naar de omgeving van de tank. Hun voordeel is vooral het lage energieverbruik van energie, de behoefte aan een minder efficiënte waterkoeler, maar ook het comfort van menselijke service die misschien niet werkt in een koude omgeving.
>> Ons aanbod voor klassieke geïsoleerde cilindrisch-conische gistingstanks
2. CCT-S Cilindrisch-conische tanks gekoeld door vloeistof, niet geïsoleerd, met vereenvoudigd ontwerp
Cilindrisch-conische tanks zonder isolatie zijn goedkoper dan geïsoleerde vloeistofgekoelde tanks. De tanks zijn uitgerust met koelkanalen waardoor het koelmiddel (water met glycol) stroomt, maar de tanks hebben geen isolatie en de buitenmantel. Tanks worden aanbevolen om in een licht geïsoleerde, niet-gekoelde ruimte of geïsoleerde doos te worden geplaatst, waar de lucht tanks niet te veel verwarmen. Hun voordeel is de relatief lage aankoopprijs, het nadeel is het hogere energieverbruik bij koeltanks en ook de behoefte aan een efficiënter waterkoeler dan voor geïsoleerde tanks.
We bieden twee varianten van dit type biertank:
- CCT-SLP - vereenvoudigde cilindrisch-conische tanks, niet geïsoleerd, 1.2 bar
- CCT-SHP - vereenvoudigde cilindrisch-conische tanks, niet geïsoleerd, 3.0 bar
>> Ons aanbod voor vereenvoudigde niet-geïsoleerde cilindrisch-conische tanks
Cylindrische-conische druk tanks worden vervaardigd in variabele afmetingen
De afmetingen van onze cilindrisch-conische tanks kunnen worden aangepast aan de wensen van de klant, waarbij de verhouding van de zijkanten tot de tankdiameter uit verschillende varianten kan worden gekozen.
Meer informatie over dit type bierproductietank:
- Catalogus van de cilindrisch-conische fermentatie tanks
- Wat zijn de cilindrische conische fermentatie tanks