Rezervoare de fermentare cilindric-conice pentru fermentarea și maturarea berii

Fermentatoare cilindric-conice, rezervoare conice cilindrice, rezervoare conice de fermentare a berii, fermentatoare de con - acestea sunt cele mai frecvente denumiri care includ aceeași clasă de vase de presiune speciale cu fund conic (pâlnie), care sunt concepute pentru ambele faze de fermentare a berii, fermentarea principală a berii (fermentare primară rapidă) și maturarea berii (secundară fermentare lentă). Mustul care este un produs intermediar de bere, este fabricat în mașina de preparare a berii, este pompat în rezervorul cilindroconic imediat după procesul de fierbere la cald. Apoi, în rezervorul cilindric-conic, fermentația principală a mustului are loc sub suprapresiune ușoară sau fără suprapresiune. Apoi, drojdia de sedimentare este separată de berea pură tânără, un operator uman setează suprapresiunea necesară în același rezervor folosind o supapă reglabilă, iar procesul secundar de fermentare a berii începe sub presiune la temperatură scăzută. Ambele etape ale procesului de fermentare au loc, de obicei, în același rezervor, sau berea este transferată într-un alt rezervor cilindric-conic purificat după fermentarea primară până la furnizarea procesului secundar de fermentare a berii.

Fermentanți cilindric-conici

- echipament universal destinat ambelor faze ale procesului de fermentare a berii

• Rezervoare primare de fermentare a berii
• Rezervoarele secundare de fermentare a berii

1. Faza primară a procesului de fermentație: fermentația principală a berii - include o conversie a majorității zaharurilor în alcool produs de activitatea drojdiei de bere vii la o temperatură de fermentare - în funcție de tipul de drojdie utilizat de la 6 ° C la 12 ° C (bere fermentată pe fundul rezervorului) sau de la 15 ° C la 24 ° C (bere fermentată pe suprafața mustului) într-un mediu fără presiune.
2. Faza secundară a procesului de fermentare: maturarea berii - berea fermentează încet la temperatură scăzută sub suprapresiune crescută. Berea este saturată în mod natural cu dioxidul de carbon care se eliberează din bere prin activitatea drojdiei. Procesul de fermentare secundară are loc de obicei la o temperatură de la 1 la 2 ° C sub presiune de aproximativ 2 bari.

Rezervorul de fermentare cu presiune cilindric-conică este unul dintre mai multe tipuri de recipiente utilizate în fabricarea berii pentru fermentarea și maturarea berii. Principalul său avantaj în comparație cu fermentația în cuva de fermentare deschisă este o protecție foarte bună a mustului de fermentare împotriva infecțiilor nedorite. Datorită construcției închise, conținutul cilindric conic al rezervorului este bine protejat de dopul de fermentație și de o suprapresiune ușoară din rezervor (apărută prin eliberarea de dioxid de carbon în timpul fermentării berii) împotriva infecției de către organismele străine din mediul înconjurător.

În comparație cu rezervoarele de fermentare cilindrice simple (cu fundul cupolat), rezervoarele de fermentație cilindric-conice au o construcție mai complexă (și, prin urmare, un preț de producție mai mare). Pe de altă parte, separarea drojdiilor sedimentare de produs este semnificativ mai eficientă dacă acest tip de rezervor este utilizat pentru fermentare. Nu este necesar să efectuați în mod repetat purificarea multiplă a berii (curățarea berii folosind pomparea produsului din rezervor în alt rezervor deasupra suprafeței drojdiei), rezultând în final pierderi mai mici de bere.

Amplasarea fermentatorilor cilindric-conici într-o fabrică de bere:

Echipamentul standard al rezervoarelor de fermentare conic cilindric-conic:

• Vas de presiune de bază - rezervorul de bază este un vas de presiune de formă cilindroconică, format dintr-o carcasă cilindrică, un fund conic și o cupolă arcuită (partea superioară inferioară) Din faza de proiectare, prin calcule, proces de fabricație și teste finale, acest recipient este proiectat și fabricat ca rezervor de presiune, pentru presiunea maximă cerută de client. În principal, producem rezervoare cu presiune cilindroconică pentru maxim 1.2 bar, 2.0 bar sau 3.0 bar, dar la cererea clientului putem produce rezervoare până la presiunea maximă de 8.0 bar.
• Echipamentul obligatoriu al vasului sub presiune - placa de producție cu date obligatorii despre rezervor și producătorul acestuia, numărul de înregistrare al recipientului sub presiune, specificând standardul conform căruia rezervorul a fost certificat (cel mai adesea PED 97/23 / EC, opțional și GOST, GUM). Autoritatea de certificare, care evaluează și aprobă fiecare recipient sub presiune, este TÜV SÜD Czech pentru majoritatea vaselor noastre sub presiune. Cu fiecare rezervor produs, livrăm un document al vasului sub presiune care înregistrează toate evenimentele asociate rezervorului, cum ar fi inspecții, reparații, cantitatea de utilizare, pe toată durata de viață a rezervorului.
• Valva de siguranta - Această supapă specială de suprapresiune este proiectată pentru a proteja rezervorul împotriva suprapresiunii cu o presiune mai mare decât cea pentru care este certificată și dimensionată. Supapa de suprapresiune este de cele mai multe ori combinată cu o supapă de siguranță a vidului care protejează rezervorul de prăbușirea sub vid (de exemplu, atunci când conținutul rezervorului este golit cu ajutorul pompei). Pentru volume mai mari de rezervoare, atât supapa de suprapresiune, cât și supapa de vid sunt rezolvate ca două supape separate.
• Supapă de vid - protejează rezervorul de colapsul sub vid (de exemplu, atunci când conținutul este golit cu o pompă). Cu volume mai mici ale rezervorului, supapa de vid este înlocuită cu o supapă anti-retur simplă.
• Blocarea aerului de fermentare - Este un element structural care asigură închiderea ermetică a recipientului pentru a preveni contactul berii cu aerul și un mediu infecțios. O cantitate mică de apă în dopul de fermentare separă atmosfera internă a dioxidului de carbon de exterior. Datorită mecanismului de suflare a bulei cu arc, există întotdeauna o ușoară gabarit de CO2 în recipient sub suprapresiune mică. Pentru rezervoarele conice cilindric presurizate, dispozitivul de blocare a aerului face parte dintr-un aparat de reglare a presiunii, care are și funcția de control al suprapresiunii din rezervor.
• Aparate de reglare a presiunii - o armătură specială pentru reglarea continuă a suprapresiunii din rezervor. Această armătură este necesară pentru trecerea de la modul de fermentare primară fără presiune la modul de suprapresiune crescută a fermentației secundare în interiorul rezervorului atunci când berea se maturizează. Acest lucru asigură condițiile de carbonizare a berii datorită activității drojdiei rămase. În același timp, această supapă servește ca dop de fermentare, important pentru fermentarea principală a berii.
• Inspecție ușă circulară sau ovală - ușă specială care poate fi blocată în partea superioară sau laterală a rezervorului, care servește la inspectarea spațiului interior al rezervorului, la montarea sau îndepărtarea armăturilor interne, la drojdia care intră la începutul fermentării mustului. Ușa se deschide spre interior sau exterior, în funcție de tipul lor. Trapa de presiune include, de asemenea, garnituri de cauciuc sau silicon, șuruburi de blocare și o articulație a brațului articulată. Opțional, putem livra trapele perfect potrivite cu forma interioară a rezervorului, facilitând curățarea și igienizarea rezervorului.
• Țeava de ieșire cu supapa fluture - un tub cu un amortizor de închidere la capăt care servește la descărcarea conținutului rezervorului. Pentru cele mai multe rezervoare conducta are și funcția de umplere.
• Conductă de ieșire din produs pur cu supapă fluture - armătura de ieșire este situată deasupra fundului rezervorului sau este înlocuită cu o armătură dublă, care include o supapă de scurgere a produsului pur și o supapă de scurgere pentru întregul conținut al rezervorului. Se folosește pentru purificarea produsului - separarea băuturii pure de nămolul sedimentar al drojdiei.
• CIP sprayball - un duș sferic pentru spălarea și igienizarea ușoară a rezervorului cu apă și soluții de igienizare. Dușul are de obicei un cap de duș omni-direcțional eficient, opțional rotativ în rezervoare mai scumpe. În plus, conducta de curățare CIP este adesea utilizată pentru a împinge produsul din rezervor folosind dioxid de carbon la suprapresiune (din sticla de presiune CO2), biogon sau azot (realizat cu ajutorul unui generator de azot). Este adesea folosit pentru a împinge produsul din rezervor prin aer steril în combinație cu o cantitate mică de CO2 degajat, care fac un strat izolator pe suprafața băuturii - pistonul de dioxid de carbon.
• Vană de prelevare - este utilizat pentru prelevarea de probe a produsului în timpul degustării și testelor de laborator. Supapa poate fi echipată suplimentar cu un accesoriu spiralat care elimină spumarea băuturii și accelerează procesul de eșantionare.
• Senzor de temperatură în priză - mufa este un tub mic sudat pe partea laterală a rezervorului pentru a introduce termocuplul sistemului de control sau termometru pentru măsurarea vizuală a temperaturii. Pentru rezervoarele cu volume mai mari, un rezervor conține două sau mai multe prize pentru senzori termici.
• Picioare reglabile - picioarele cu șurub de la capătul inferior al picioarelor sunt utilizate pentru a poziționa cu precizie rezervorul într-o poziție verticală sau orizontală.
• Jachetă de răcire de dimensiuni reduse, jachetă dublă, duplicatoare de răcire - Răcirea rezervorului se face cu lichid care curge în dubla învelitoare a rezervoarelor (cel mai frecvent se folosește apă cu glicol). Lichidul de răcire curge prin canalele dublă ale recipientului și circulă între jachetă și răcitorul de apă. Temperatura din rezervor este apoi controlată de un sistem de control care compară temperatura măsurată în rezervor cu temperatura dorită. Sistemul bazat pe programe deschide și închide supapele de la intrările de la jachetele de răcire ale rezervorului. Pentru rezervoarele simple neizolate răcite cu aer rezervoarele nu sunt echipate cu duplicatoare de răcire.
• Izolație PUR - Rezervorul este de obicei izolat cu o spumă poliuretanică (opțional cu alt material izolant) care umple spațiul dintre învelișul interior și învelișul exterior al rezervorului. De obicei, izolăm numai părțile cilindrice și conice ale rezervorului. La cerere, putem izola și fundurile superioare și inferioare ale rezervorului. Pentru rezervoarele răcite cu aer, jachetele nu sunt izolate.

Echipamentul opțional al rezervoarelor de fermentare cilindrică-conică de presiune:

• Umpleți indicatorul de nivel  - Nivelul produsului din rezervor este indicat vizual printr-un tub de sticlă sau plastic care este conectat la interiorul rezervorului în partea de jos și de sus. O parte importantă a indicatoarelor indicator este conexiunea cu armăturile sanitare. Indicatoarele indicatoare pot fi furnizate fără o scală, cu o scală fără calibrare sau cu o scară milimetrică care este necesară în unele state datorită calibrării obligatorii (de exemplu în Polonia).
• Armatură universală cu supapă fluture - Poate fi utilizat pentru flotarea fructelor, de exemplu, la producția de băutură din cidru, unde se utilizează o pompă externă pentru a circula produsul printr-un dispozitiv extern conectat.
• Cârlige pentru scări de rezervă - Balamale pentru fixarea sigură a unei scări de serviciu pe rezervor - standard pentru rezervoare cu o înălțime mai mare de 2000 mm sau la cererea clientului. În livrare poate fi inclusă și o scară de service compatibilă cu cârlige.
• Transportul balamalelor - Cârlige pentru suspendarea siguranței rezervorului sub dispozitivul de ridicare (macara, stivuitor) pentru transport ușor și sigur al rezervorului. Îl recomandăm pentru rezervoare cu volume mai mari de 500 de litri.
• Sistem de măsurare și control al temperaturii - în cazul solicitării unui client, putem furniza un sistem complet de măsurare și reglare a temperaturii rezervorului și, de asemenea, un răcitor de apă. Întregul sistem este ușor de instalat de către client, orice autorizație electrică de lucru nu este necesară pentru instalare și punere în funcțiune.

Cisterne cilindric-conice, răcite cu lichid, cu sau fără izolație

Conform cerințelor clientului, rezervoarele de fermentație cilindroconice sunt livrate în aceste variante în ceea ce privește răcirea și izolarea:

1. CCT-C Rezervoare conice cilindrice răcite cu lichid, izolate, cu design clasic

Rezervoarele clasice izolate răcite cu lichid cilindric-conice sunt o soluție profesională pentru toate fabricile de bere pentru care economiile de costuri sunt în prim-planul cerințelor lor. Rezervoarele sunt echipate cu canale de răcire prin care curge lichidul de răcire (apă cu glicol) și sunt izolate suplimentar cu o spumă PUR. Mantaua exterioară acoperă izolația și formează un design curat de rezervor de fermentare din oțel inoxidabil. Rezervoarele pot fi amplasate într-o încăpere neizolată, deoarece izolația asigură protecția lor împotriva scurgerilor nedorite de temperatură în împrejurimile rezervorului. Avantajul lor este, mai presus de toate, consumul redus de energie, necesitatea unui răcitor de apă mai puțin eficient, dar și confortul unui serviciu uman care poate să nu funcționeze într-un mediu rece.

>> Oferta noastră pentru rezervoare clasice de fermentare cilindric-conice

Mai multe informațiiIntrebarea ta

 2. CCT-S Rezervoare cilindric-conice răcite cu lichid, neizolate, cu design simplificat

Cisternele cilindric-conice fără izolație sunt mai ieftine decât rezervoarele izolate cu lichid. Rezervoarele sunt echipate cu canale de răcire prin care curge lichidul de răcire (apă cu glicol), dar rezervoarele nu au izolație și carcasa exterioară. Rezervoarele se recomandă a fi amplasate într-o cameră ușor izolată, necorespunzătoare sau în cutie izolată, unde nu există încălzire excesivă a rezervoarelor cu aer. Avantajul lor este prețul de achiziție relativ scăzut, dezavantajul fiind consumul mai mare de energie în cazul rezervoarelor de răcire, precum și necesitatea unui răcitor de apă mai eficient decât pentru rezervoare izolate.

Oferim două variante ale acestui tip de rezervor de bere:

• CCT-SLP - rezervoare simplice cilindric-conice, neizolat, 1.2 bar
• CCT-SHP - rezervoare simplice cilindric-conice, neizolat, 3.0 bari

>> Oferta noastră pentru rezervoare simplificate neizolate cilindric-conice

Mai multe informațiiIntrebarea ta

Cisternele de presiune cilindric-conice sunt fabricate în dimensiuni variabile

Dimensiunile rezervoarelor noastre conice cilindric pot fi personalizate în funcție de cerințele clientului, raportul dintre laturi și diametrul rezervorului fiind posibil de ales din mai multe variante.

Mai multe informații despre acest tip de rezervor de producere a berii:

• Catalogul rezervoarelor de fermentare cilindric-conice
• Care sunt tancurile cilindrice de fermentare conice