Cylindricky kužeľovité fermentačné nádrže na kvasenie a dozrievanie piva

Cylindrokónické tanky, valcově-kónické nádrže, kónické fermentačné tanky na pivo, kužeľové fermentory - to sú najbežnejšie názvy, ktoré zahŕňajú rovnakú triedu špeciálnych tlakových nádob s kužeľovitým (lievikovým) dnom, ktoré sú určené pre obe fázy kvasenia piva, hlavnú fermentáciu piva (primárne rýchle kvasenie) a zrenie piva (sekundárne) pomalé kvasenie). Sladina, ktorá je medziproduktom z piva vyrobeným vo varnom stroji, sa čerpá do cylindrokónickej nádrže ihneď po procese varenia za tepla. Potom vo valcovo-kónickej nádrži prebieha hlavná fermentácia mladiny za mierneho pretlaku alebo bez pretlaku. Potom sa sedimentujúce kvasinky oddelia od čistého mladého piva, ľudský operátor nastaví požadovaný pretlak v tej istej nádrži pomocou nastaviteľného ventilu a proces sekundárnej fermentácie piva začne pod tlakom pri nízkej teplote. Obidve etapy fermentačného procesu obvykle prebiehajú v tej istej nádrži alebo sa pivo po primárnej fermentácii prevedie do inej vyčistenej valcovo-kónickej nádrže po zabezpečenie procesu sekundárnej fermentácie piva.

Cylindricko-kónické fermentory

- univerzálne vybavenie určené pre obe fázy procesu fermentácie piva

• Primárne fermentačné nádrže na hlavné kvasenie piva
• Sekundárne fermentačné nádrže na zrenie piva

1. Primárna fáza fermentačného procesu: hlavná fermentácia piva - zahŕňa premenu väčšiny cukrov na alkohol vyrobený aktivitou živých pivných kvasníc pri fermentačnej teplote - v závislosti od použitého druhu kvasníc od 6 ° C do 12 ° C (pivo fermentované na dne nádrže) alebo od 15 ° C až 24 ° C (pivo fermentované na povrchu mladiny) v beztlakovom prostredí.
2. Sekundárna fáza fermentačného procesu: zrenie piva - pivo pomaly kvasí pri nízkej teplote pri zvýšenom pretlaku. Pivo je prirodzene nasýtené oxidom uhličitým, ktorý sa z piva uvoľňuje kvasinkovou aktivitou. Proces sekundárnej fermentácie sa zvyčajne uskutočňuje pri teplote od 1 do 2 ° C pri tlaku približne 2 bar.

Cylindricky-kužeľovitá tlaková fermentačná nádrž je jedným z niekoľkých typov nádob používaných pri varení na kvasenie a zrenie piva. Jeho hlavnou výhodou v porovnaní s fermentáciou v otvorenej fermentačnej kadi je veľmi dobrá ochrana fermentujúcej mladiny pred nežiaducou infekciou. Vďaka uzavretej konštrukcii je obsah valcového kónického tanku dobre chránený fermentačnou zátkou a miernym pretlakom v nádrži (vznikajúcim pri uvoľňovaní oxidu uhličitého počas fermentácie piva) proti infekcii cudzími organizmami z okolitého prostredia.

V porovnaní s jednoduchými cylindrickými fermentačnými nádržami (s kupolovitým dnom) majú cylindricko-kužeľovité fermentačné nádrže zložitejšiu konštrukciu (a teda vyššiu výrobnú cenu). Na druhej strane je separácia sedimentárnych kvasiniek z produktu podstatne účinnejšia, ak sa na fermentáciu použije tento typ nádrže. Nie je potrebné opakovane vykonávať viacnásobné čistenie piva (čistenie piva pomocou prečerpávania produktu z nádrže do druhej nádrže nad povrchom kvasníc), čo má za následok menšie straty piva.

Umiestnenie cylindricky kužeľových fermentorov do pivovaru:

Štandardné vybavenie tlakových valcovo-kužeľových fermentačných nádrží:

• Základná tlaková nádoba - základná nádrž je tlakovitá nádoba v tvare valca, ktorá sa skladá z valcového plášťa, kónického dna a klenutej vrchnej časti kupoly (horné dno). Od fázy návrhu, cez výpočty, výrobný proces a záverečné skúšky je táto nádoba navrhnutá a vyrobená ako tlaková nádoba s maximálnym tlakom požadovaným zákazníkom. Väčšinou vyrábame cylindrokónické tlakové nádrže pre maximálny tlak 1.2 bar, 2.0 bar alebo 3.0 bar, ale na žiadosť zákazníka dokážeme vyrobiť nádrže až do maximálneho tlaku 8.0 bar.
• Povinné vybavenie tlakovej nádoby - výrobný štítok s povinnými údajmi o nádrži a jej výrobcovi, registračné číslo tlakovej nádoby s uvedením normy, podľa ktorej bola nádrž certifikovaná (najčastejšie PED 97/23 / ES, voliteľne aj GOST, GUM). Certifikačný orgán, ktorý posudzuje a schvaľuje každú tlakovú nádobu, je pre väčšinu našich tlakových nádob TÜV SÜD Czech. S každou vyrobenou nádržou dodávame dokument o tlakovej nádobe, ktorý zaznamenáva všetky udalosti spojené s nádržou, ako sú kontroly, opravy, množstvo použitia, počas celej životnosti nádrže.
• Bezpečnostný ventil - Tento špeciálny pretlakový poistný ventil je navrhnutý tak, aby chránil nádrž pred pretlakom vyšším tlakom, ako je tlak, pre ktorý je certifikovaný a dimenzovaný. Pretlakový poistný ventil sa najčastejšie kombinuje s vákuovým poistným ventilom, ktorý chráni nádrž pred zrútením pod vákuom (napríklad pri vypúšťaní obsahu nádrže pomocou čerpadla). Pre väčšie objemy nádrže sú pretlakový ventil a podtlakový ventil riešené ako dva samostatné ventily.
• Vákuový ventil - chráni nádrž pred zrútením vo vákuu (napríklad pri vypúšťaní obsahu pomocou čerpadla). Pri menších objemoch nádrže je vákuový ventil nahradený jednoduchým spätným ventilom.
• Fermentačný vzduchový zámok - Je to konštrukčný prvok zabezpečujúci hermetické uzavretie nádoby, aby sa zabránilo kontaktu piva so vzduchom a infekčným prostredím. Malé množstvo vody vo fermentačnej zátke oddeľuje vnútornú atmosféru oxidu uhličitého od vonkajšej. Vďaka mechanizmu vyfukovania bublín s pružinou je v nádobe vždy mierny pretlak CO2 pri malom pretlaku. U tlakových valcovo-kónických nádrží je vzduchový uzáver súčasťou zariadenia na nastavovanie tlaku, ktoré má tiež funkciu regulácie pretlaku v nádrži.
• Prístroj na nastavenie tlaku - špeciálna armatúra na plynulé nastavenie pretlaku v nádrži. Táto armatúra je potrebná na prechod z režimu primárnej beztlakovej fermentácie do režimu zvýšeného pretlaku sekundárnej fermentácie vo vnútri nádrže, keď pivo zreje. To zaisťuje podmienky pre karbonizáciu piva v dôsledku aktivity zvyšných kvasiniek. Zároveň tento ventil slúži ako kvasná zátka, dôležitá pre hlavné kvasenie piva.
• Kontrolné kruhové alebo oválne dvere - špeciálne uzamykateľné dvere na hornej alebo bočnej strane nádrže, ktoré slúžia na kontrolu vnútorného priestoru nádrže, na namontovanie alebo odstránenie vnútorných armatúr, na pridanie droždia na začiatku fermentácie mladiny. Dvere sa otvárajú dovnútra alebo zvonka podľa typu. Tlakový poklop obsahuje aj gumové alebo silikónové tesnenie, zaisťovacie skrutky a kĺbový spoj ramena. Voliteľne môžeme dodať prielezy dokonale zladené s vnútorným tvarom nádrže, čo uľahčuje čistenie a sanitáciu nádrže.
• Výstupné potrubie s klapkou - trubica s uzatváracou klapkou na konci, ktorá slúži na vypustenie obsahu nádrže. Pre väčšinu nádrží má potrubie aj plniacu funkciu.
• Výtoková rúrka čistého produktu s klapkou - výstupná armatúra je umiestnená nad dnom nádrže alebo je nahradená dvojitou armatúrou vrátane vypúšťacieho ventilu čistého produktu a vypúšťacieho ventilu pre celý obsah nádrže. Používa sa na čistenie produktu - separáciu čistého nápoja od usadeného kalu kvasiniek.
• CIP sprayball - sférická sprcha na ľahké umývanie a sanitáciu nádrže vodou a dezinfekčnými roztokmi. Sprcha má zvyčajne pevnú efektívnu všesmerovú sprchovú hlavicu, voliteľne rotačnú v drahších nádržiach. Čistiaca rúrka CIP sa navyše často používa na vytláčanie produktu z nádrže pomocou pretlaku oxidu uhličitého (z tlakovej fľaše CO2), biogónu alebo dusíka (vyrobeného pomocou generátora dusíka). Často sa používa na vytláčanie produktu z nádrže sterilným vzduchom v kombinácii s malým množstvom uvoľneného plynu CO2, ktoré na povrchu nápoja vytvárajú izolačnú vrstvu - piest oxidu uhličitého.
• Vzorový ventil - používa sa na odber vzoriek produktu počas jeho ochutnávania a laboratórnych skúšok. Ventil môže byť ďalej vybavený špirálovým nadstavcom, ktorý eliminuje spenenie nápoja a urýchľuje proces vzorkovania.
• Snímač teploty v zásuvke - objímka je malá trubica zváraná na bočnej strane nádrže na vloženie termočlánku riadiaceho systému alebo teplomer na vizuálne meranie teploty. Pre nádrže väčších objemov obsahuje jedna nádrž dve alebo viac zásuviek pre tepelné snímače.
• Nastaviteľné nožičky - nožičky skrutiek na spodnom konci nožičiek sa používajú na presné umiestnenie nádrže vo zvislej alebo vodorovnej polohe.
• Chladiaci plášť, dvojitý plášť, chladiace duplikátory - Chladenie nádrže sa vykonáva kvapalinou, ktorá prúdi v dvojitom plášti nádrže (najčastejšie sa používa voda s glykolom). Chladiaca kvapalina prúdi cez dvojité kanály plášťa nádoby a cirkuluje medzi plášťom a vodným chladičom. Teplota v nádrži je potom riadená riadiacim systémom, ktorý porovnáva nameranú teplotu v nádrži s požadovanou teplotou. Programovo založený systém otvára a zatvára ventily na vstupoch do chladiacich plášťov nádrže. Pre jednoduché neizolované vzduchom chladené nádrže nie sú nádrže vybavené chladiacimi duplikátormi.
• PUR izolácia - Nádrž je zvyčajne izolovaná polyuretánovou penou (voliteľne s iným izolačným materiálom), ktorá vypĺňa priestor medzi vnútorným plášťom a vonkajším plášťom nádrže. Zvyčajne izolujeme iba iba valcovú a kónickú časť nádrže. Na požiadanie môžeme tiež izolovať horné a spodné dno nádrže. U vzduchom chladených nádrží nie sú plášte izolované.

Voliteľné vybavenie tlakových valcovo-kužeľových fermentačných nádrží:

• Indikátor úrovne naplnenia  - Hladina produktu v nádrži je vizuálne indikovaná sklenenou alebo plastovou trubičkou, ktorá je spojená s vnútornou časťou nádrže v spodnej a hornej časti. Dôležitou súčasťou ukazovateľov je spojenie so sanitárnymi armatúrami. Indikátory môžu byť dodávané bez stupnice, s nekalibračnou stupnicou alebo s milimetrovou stupnicou, ktorá je v niektorých štátoch vyžadovaná z dôvodu povinnej kalibrácie (napríklad v Poľsku).
• Univerzálna armatúra s klapkou - Môže sa použiť na flotáciu ovocia, napríklad pri výrobe jablčného nápoja, keď sa na cirkuláciu produktu cez pripojené externé zariadenie používa externé čerpadlo.
• Háčiky rebríka - Závesy na bezpečné pripevnenie servisného rebríka na nádrži - štandardne pre nádrže s výškou nad 2000 XNUMX mm alebo na žiadosť zákazníka. Súčasťou dodávky môže byť tiež služobný rebrík kompatibilný s háčikmi.
• Transportovanie závesov - Háky na bezpečné zavesenie nádrže pod zdvíhacie zariadenie (žeriav, vysokozdvižný vozík) pre ľahkú a bezpečnú prepravu nádrže. Odporúčame pre nádrže s objemom nad 500 litrov.
• Systém merania a regulácie teploty - na požiadanie zákazníka môžeme dodať kompletný systém na meranie a reguláciu teploty zásobníka a navyše aj vodný chladič. Celý systém si zákazník ľahko nainštaluje, na inštaláciu a uvedenie do prevádzky nie je potrebné žiadne oprávnenie na elektrické práce.

Cylindricko-kónické nádrže, chladené kvapalinou, s izoláciou alebo bez nej

Podľa požiadaviek zákazníka sa cylindrokonické fermentačné nádrže dodávajú v týchto variantoch z hľadiska chladenia a izolácie:

1. CCT-C Cylindricko-kónické nádrže chladené kvapalinou, izolované, s klasickým dizajnom

Klasické izolované kvapalinou chladené cylindricko-kónické fermentačné nádrže sú profesionálnym riešením pre všetky pivovary, pre ktoré je v ich požiadavkách úspora nákladov na prvom mieste. Nádrže sú vybavené chladiacimi kanálmi, ktorými preteká chladiaca kvapalina (voda s glykolom), a sú navyše izolované PUR penou. Vonkajší plášť pokrýva izoláciu a vytvára čistý dizajn fermentačnej nádrže z nehrdzavejúcej ocele. Nádrže je možné umiestniť do neizolovanej miestnosti, pretože izolácia zaisťuje ich ochranu pred nežiaducim únikom teploty do okolia nádrže. Ich výhodou je predovšetkým nízka spotreba energie, potreba menej efektívneho vodného chladiča, ale aj komfort ľudskej služby, ktorá nemusí fungovať v chladnom prostredí.

>> Naša ponuka pre klasické izolované cylindricko-kónické fermentačné nádrže

Viac informáciíVáš dotaz

 2. CCT-S Cylindricky-kónické nádrže chladené kvapalinou, neizolované, so zjednodušenou konštrukciou

Cylindricko-kónické nádrže bez izolácie sú lacnejšie ako izolované kvapalinou chladené nádrže. Nádrže sú vybavené chladiacimi kanálmi, cez ktoré preteká chladiaca kvapalina (voda s glykolom), ale nádrže nemajú izoláciu a vonkajšie puzdro. Nádrže sa odporúčajú umiestniť do mierne izolovanej, nechladenej miestnosti alebo do izolovanej krabice, kde nie je nadmerné zahrievanie nádrží vzduchom. Ich výhodou je pomerne nízka nákupná cena, nevýhodou je vyššia spotreba energie pri chladiacich nádržiach a tiež potreba účinnejšieho vodného chladiča ako pri izolovaných nádržiach.

Ponúkame dve varianty tohto typu tanku na pivo:

• CCT-SLP - zjednodušené cylindricky kužeľové nádrže, neizolovaný, 1.2 bar
• CCT-SHP - zjednodušené cylindricky kužeľové nádrže, neizolovaný, 3.0 bar

>> Naša ponuka na zjednodušené neizolované cylindricky kužeľové nádrže

Viac informáciíVáš dotaz

Valcové kužeľové tlakové nádoby sa vyrábajú v rôznych veľkostiach

Rozmery našich valcovo-kónických nádrží je možné prispôsobiť podľa požiadaviek zákazníka, pričom pomer strán a priemeru nádrže je možné zvoliť z niekoľkých variantov.

Viac informácií o tomto type nádrže na výrobu piva:

• Katalóg valcovo-kužeľových fermentačných nádrží
• Aké sú cylindrické kónické fermentačné nádrže