Cilindrično-stožčasti fermentacijski rezervoarji za fermentacijo in zorenje piva

Cilindrično-konični fermentorji, valjasti stožčasti rezervoarji, stožčasti fermentacijski rezervoarji za pivo, stožčasti fermentorji - to so najpogostejša imena, ki vključujejo isti razred posebnih tlačnih posod s stožčastim dnom, ki so zasnovane za obe fazi fermentacije piva, glavno fermentacijo piva (primarna hitra fermentacija) in zorenje piva (sekundarno počasna fermentacija). Wort, ki je vmesni proizvod iz piva, je narejen v aparatu za pivo in se takoj po vročem postopku varjenja črpa v cilindrokonični rezervoar. Nato v valjasto-stožčasti posodi poteka glavna fermentacija pivine pod blagim nadtlakom ali brez njega. Nato usedalni kvas ločimo od čistega mladega piva, človek z nastavljivim ventilom nastavi isti tlak v istem rezervoarju in postopek sekundarne fermentacije piva se začne pod pritiskom pri nizki temperaturi. Obe fazi fermentacijskega procesa običajno potekata v istem rezervoarju ali pa se pivo po primarni fermentaciji prenese v drug prečiščen cilindrično-stožčast rezervoar, da se zagotovi sekundarni postopek fermentacije piva.

Cilindrično-konični fermentorji

- univerzalna oprema, namenjena za obe fazi procesa fermentacije piva

• Primarne posode za fermentacijo piva
• Sekundarni rezervoarji za fermentacijo piva

1. Primarna faza procesa fermentacije: glavna fermentacija piva - vključuje pretvorbo večine sladkorjev v alkohol, pridobljen z aktivnostjo živega pivskega kvasa pri temperaturi fermentacije - odvisno od vrste kvasa, ki se uporablja od 6 ° C do 12 ° C (pivo, fermentirano na dnu rezervoarja) ali od 15 ° C do 24 ° C (pivo, fermentirano na površini pivine) v okolju brez tlaka.
2. Sekundarna faza postopka fermentacije: zorenje piva - pivo počasi fermentira pri nizki temperaturi pod povečanim nadtlakom. Pivo je naravno nasičeno z ogljikovim dioksidom, ki se iz kvasovk sprosti iz piva. Postopek sekundarne fermentacije običajno poteka pri temperaturi od 1 do 2 ° C pod pritiskom približno 2 bara.

Cilindrično-stožčasti rezervoar za fermentacijo je ena od več vrst posod, ki se uporabljajo v pivovarstvu za fermentacijo in zorenje piva. Njegova glavna prednost v primerjavi s fermentacijo v odprti fermentacijski kadi je zelo dobra zaščita fermentacijske pivine pred neželeno okužbo. Zaradi zaprte konstrukcije je vsebnost valjaste stožčaste posode dobro zaščitena s fermentacijskim čepom in z blagim nadtlakom v rezervoarju (ki nastane zaradi sproščanja ogljikovega dioksida med fermentacijo piva) pred okužbo s tujimi organizmi iz okolice.

V primerjavi s preprostimi valjastimi fermentacijskimi rezervoarji (s kupolastim dnom) imajo cilindrično-stožčasti fermentacijski rezervoarji bolj zapleteno konstrukcijo (in s tem višjo proizvodno ceno). Po drugi strani pa je ločevanje sedimentnih kvasovk od proizvoda bistveno bolj učinkovito, če se za fermentacijo uporablja ta tip rezervoarja. Ni treba večkrat opraviti večkratnega čiščenja piva (čiščenje piva s črpanjem izdelka iz rezervoarja v drugi rezervoar nad površino kvasa), kar na koncu povzroči manj izgub piva.

Namestitev valjasto-koničnih fermentorjev v pivovarno:

Standardna oprema tlačnih cilindrično-koničnih fermentacijskih rezervoarjev:

• Osnovna tlačna posoda - osnovni rezervoar je tlačna posoda valjaste konusne oblike, sestavljena iz valjastega ohišja, stožčastega dna in obokanega kupolastega vrha (zgornjega dna). Od faze načrtovanja do izračunov, proizvodnega procesa in končnih preskusov je ta posoda zasnovana in izdelana kot tlačni rezervoar za največji tlak, ki ga zahteva stranka. Večinoma izdelujemo cilindrokonične tlačne rezervoarje za največ 1.2 bara, 2.0 bara ali 3.0 bara, po želji kupca pa lahko izdelamo rezervoarje do največjega tlaka 8.0 bara.
• Obvezna oprema tlačne posode - proizvodna tablica z obveznimi podatki o rezervoarju in njegovem proizvajalcu, registrska številka tlačne posode z navedbo standarda, po katerem je bil rezervoar certificiran (najpogosteje PED 97/23 / EC, po želji tudi GOST, GUM). Certifikacijski organ, ki oceni in odobri vsako tlačno posodo, je za večino naših tlačnih posod TÜV SÜD Češka. Z vsakim proizvedenim rezervoarjem dostavimo dokument tlačne posode, ki beleži vse dogodke, povezane z rezervoarji, kot so pregledi, popravila, količina uporabe v celotni življenjski dobi rezervoarja.
• Varnostni ventil - Ta posebni varnostni ventil za nadtlak je zasnovan za zaščito rezervoarja pred nadtlakom s tlakom, višjim od tistega, za katerega je certificiran in dimenzioniran. Razbremenilni ventil za nadtlak je najpogosteje v kombinaciji z vakuumskim varnostnim ventilom, ki ščiti rezervoar pred propadom pod vakuumom (na primer, ko se vsebnost rezervoarja izprazni s pomočjo črpalke). Za večje količine rezervoarja sta nadtlačni ventil in vakuumski ventil rešena kot dva ločena ventila.
• Vakuumski ventil - ščiti rezervoar pred propadom pod vakuumom (na primer, ko se vsebina izprazni s črpalko). Pri manjših količinah rezervoarja se vakuumski ventil nadomesti s preprostim nepovratnim ventilom.
• Fermentacijska zračna ključavnica - Je strukturni element, ki zagotavlja hermetično zapiranje posode, da se prepreči stik piva z zrakom in nalezljivim okoljem. Majhna količina vode v fermentacijskem čepu ločuje notranjo atmosfero ogljikovega dioksida od zunaj. Zaradi mehanizma za pihanje mehurčkov z vzmetjo je v posodi vedno majhen merilnik CO2 pod majhnim nadtlakom. Za cilindrično-stožčaste rezervoarje pod tlakom je zračna zapora del naprave za uravnavanje tlaka, ki ima tudi funkcijo nadzora nadtlaka v rezervoarju.
• Naprava za nastavitev tlaka - posebna armatura za neprekinjeno nastavitev nadtlaka v rezervoarju. Ta armatura je potrebna za prehod iz primarnega načina breztlačne fermentacije v način povečanega nadtlaka sekundarne fermentacije v rezervoarju, ko pivo dozori. To zagotavlja pogoje za karbonizacijo piva zaradi aktivnosti preostalega kvasa. Ta ventil hkrati služi kot fermentacijski čep, pomemben za glavno fermentacijo piva.
• Kontrolna krožna ali ovalna vrata - posebna vrata, ki jih je mogoče zakleniti na vrhu ali na strani rezervoarja, ki služijo za pregled notranjega prostora rezervoarja, za namestitev ali odstranitev notranjih elementov in za dovajanje kvasa na začetku fermentacije pivine. Vrata se odpirajo znotraj ali zunaj, odvisno od njihove vrste. Tlačna loputa vključuje tudi gumijasta ali silikonska tesnila, zaporne vijake in zglobni zglob. Po želji lahko dostavimo lopute, ki se popolnoma prilegajo notranji obliki rezervoarja, kar olajša čiščenje in sanacijo rezervoarja.
• Izhodna cev z dušilnim ventilom - cev z zaporno loputo na koncu, ki služi za izpust vsebine rezervoarja. Za večino rezervoarjev ima cev tudi funkcijo polnjenja.
• Izhodna cev čistega izdelka z dušilnim ventilom - izstopna armatura je nameščena nad dnom rezervoarja ali pa je nadomeščena z dvojno armaturo, vključno s praznim ventilom za čisti izdelek in odtočnim ventilom za celotno vsebino rezervoarja. Uporablja se za čiščenje izdelka - ločevanje čiste pijače od usedline kvasovk.
• CIP škropilnica - sferična prha za enostavno pranje in sanacijo rezervoarja z vodo in sanitarne raztopine. Tuš ima ponavadi fiksno učinkovito usmerjeno tuš glavo, po želji rotacijsko v dražjih rezervoarjih. Poleg tega se CIP čistilna cev pogosto uporablja za potiskanje izdelka iz rezervoarja z uporabo nadtlačnega ogljikovega dioksida (iz tlačne steklenice CO2), biogona ali dušika (narejenega z dušikovim generatorjem). Pogosto se uporablja za potiskanje izdelka iz rezervoarja s sterilnim zrakom v kombinaciji z majhno količino sproščenega plina CO2, ki na površini pijače naredi izolacijski sloj - bate z ogljikovim dioksidom.
• Vzorčni ventil - uporablja se za vzorčenje proizvoda med poskusom in laboratorijskimi testi. Ventil je lahko dodatno opremljen s spiralnim nastavkom, ki odpravlja penjenje pijače in pospeši postopek vzorčenja.
• Temperaturno tipalo v vtičnici - vtičnica je majhna cev, privarjena na strani rezervoarja za vstavitev termočlena krmilnega sistema ali termometer za vizualno merjenje temperature. Pri rezervoarjih večje prostornine ima en rezervoar dve ali več vtičnic za termične senzorje.
• Nastavljive noge - vijačne noge na spodnjem koncu nog se uporabljajo za natančno namestitev rezervoarja v navpični ali vodoravni položaj.
• Dimple hladilni jopič, dvojni plašč, hladilni razmnoževalniki - Hlajenje rezervoarja poteka s tekočino, ki teče v dvojnem plašču rezervoarja (najpogosteje se uporablja glikolna voda). Hladilno sredstvo teče skozi dvojne kanale plašča posode in kroži med plaščem in hladilnikom vode. Nato temperaturo v rezervoarju nadzoruje nadzorni sistem, ki primerja izmerjeno temperaturo v rezervoarju z želeno temperaturo. Program temelji na sistemu, ki odpira in zapira ventile na vstopih hladilnih plaščev rezervoarja. Za preproste neizolirane zračno hlajene rezervoarje rezervoarji niso opremljeni s hladilnimi razmnoževalniki.
• Izolacija PUR - Rezervoar je običajno izoliran s poliuretansko peno (po želji z drugim izolacijskim materialom), ki zapolni prostor med notranjim plaščem in zunanjo lupino rezervoarja. Običajno izoliramo samo cilindrični in stožčasti del rezervoarja. Na zahtevo lahko tudi izoliramo zgornje in spodnje dno rezervoarja. Pri zračno hlajenih rezervoarjih plašči niso izolirani.

Dodatna oprema tlačnih cilindrično-koničnih fermentacijskih rezervoarjev:

• Indikator stopnje napolnjenosti  - Raven izdelka v rezervoarju je vizualno prikazana s stekleno ali plastično cevjo, ki je na spodnji in zgornji strani priključena na notranjost rezervoarja. Pomemben del indikatorskih merilnikov je povezava s sanitarno armaturo. Kazalniki so lahko dobavljeni brez tehtnice, z nekalibracijsko lestvico ali z milimetrsko skalo, ki je v nekaterih državah potrebna zaradi obvezne kalibracije (na primer na Poljskem).
• Univerzalna armatura z loputastim ventilom - Lahko se uporablja za flotacijo sadja, na primer pri proizvodnji jabolčnega napitka, kjer se zunanja črpalka uporablja za kroženje izdelka skozi priključeno zunanjo napravo.
• Tank lestve trnki - Tečaji za varno pritrditev servisne lestve na rezervoar - standard za rezervoarje z višino nad 2000 mm ali na zahtevo kupca. V dostavo je lahko vključena tudi servisna lestev, združljiva s kavlji.
• Tečaji transporta - Kljuke za varnostno obešanje rezervoarja pod dvižno napravo (žerjav, viličar) za lažji in varen prevoz cisterne. Priporočamo ga za rezervoarje s prostornino večjo od 500 litrov.
• Temperaturni merilni in krmilni sistem - na zahtevo kupca lahko dobavimo celoten sistem za merjenje in regulacijo temperature rezervoarja in dodatno tudi hladilnik vode. Celoten sistem kupec enostavno namesti, za vgradnjo in zagon nobeno dovoljenje za električna dela ni potrebno.

Cilindrično konični rezervoarji, tekoči hlajeni, z ali brez izolacije

V skladu z zahtevami kupcev so v teh variantah v smislu hlajenja in izolacije dobavljeni cilindrokonični vrenji za rezervoarje:

1. CCT-C Cilindrično-konični rezervoarji, ohlajeni s tekočino, izolirani, s klasično zasnovo

Klasični izolirani tekočinsko hlajeni cilindrično-stožčasti fermentacijski rezervoarji so profesionalna rešitev za vse pivovarne, pri katerih je prihranek stroškov v ospredju njihovih zahtev. Rezervoarji so opremljeni s hladilnimi kanali, po katerih teče hladilno sredstvo (voda z glikolom), dodatno pa so izolirani s PUR peno. Zunanji plašč pokriva izolacijo in tvori čisto obliko fermentacijske posode iz nerjavečega jekla. Rezervoarje lahko namestimo v neizoliran prostor, saj izolacija zagotavlja njihovo zaščito pred neželenim uhajanjem temperature v okolico rezervoarja. Njihova prednost je predvsem nizka poraba energije, potreba po manj učinkovitem hladilniku vode, pa tudi udobje človeške službe, ki v hladnem okolju morda ne bo delovala.

>> Naša ponudba za klasično izolirane cilindrično-stožčaste fermentacijske rezervoarje

Več informacijVaša poizvedba

 2. CCT-S Cilindrično-stožčasti rezervoarji, hlajeni s tekočino, neizolirani, s poenostavljeno zasnovo

Cilindrično konični rezervoarji brez izolacije so cenejši kot izolirani tekočinsko hlajeni rezervoarji. Rezervoarji so opremljeni s hladilnimi kanali, skozi katere teče hladilno sredstvo (voda z glikolom), vendar rezervoarji nimajo izolacije in zunanjega ohišja. Priporočamo, da se rezervoarje dajo v rahlo izolirano, nezahtevano sobo ali izolirano škatlo, kjer ni prekomernega segrevanja rezervoarjev z zrakom. Njihova prednost je razmeroma nizka nabavna cena, pomanjkljivost pa je višja poraba energije pri hladilnih cisternah in tudi potreba po učinkovitejšem hlajenju vode kot pri izoliranih cisternah.

Ponujamo dve različici te vrste rezervoarja za pivo:

• CCT-SLP - poenostavljeni cilindrično-konični rezervoarji, neizolirano, 1.2 bara
• CCT-SHP - poenostavljeni cilindrično-konični rezervoarji, neizolirano, 3.0 bara

>> Naša ponudba za poenostavljene neizolirane cilindrično-konične rezervoarje

Več informacijVaša poizvedba

Cilindrično-konični tlačni rezervoarji so izdelani v spremenljivih dimenzijah

Dimenzije naših cilindrično-stožčastih rezervoarjev lahko prilagodimo glede na zahteve kupca, pri čemer lahko razmerje stranic do premera rezervoarja izbiramo med več različicami.

Več informacij o tej vrsti rezervoarja za pivo:

• Katalog rezervoarjev s cilindrično konično fermentacijo
• Kakšni cilindrični konični fermentacijski rezervoarji