Κυλινδρικά κωνικά δοχεία ζύμωσης για ζύμωση και ωρίμανση μπύρας

Κυλινδρικοί-κωνικοί ζυμωτές, κυλινδρικές κωνικές δεξαμενές, κωνικές δεξαμενές ζύμωσης μπύρας, ζυμωτήρες κώνου - αυτά είναι τα πιο συνηθισμένα ονόματα που περιλαμβάνουν την ίδια κατηγορία ειδικών δοχείων πίεσης με κωνικό πυθμένα (χοάνη), τα οποία έχουν σχεδιαστεί και για τις δύο φάσεις ζύμωσης της μπύρας, την κύρια ζύμωση της μπύρας (πρωτογενή γρήγορη ζύμωση) και την ωρίμανση της μπύρας (δευτερεύουσα αργή ζύμωση). Wort που είναι ένα ενδιάμεσο προϊόν μπύρας, παρασκευάζεται στο μηχάνημα παρασκευής αντλείται στην κυλινδροκονική δεξαμενή αμέσως μετά τη διαδικασία ζεστής παρασκευής. Στη συνέχεια, στην κυλινδρική κωνική δεξαμενή η κύρια ζύμωση του μούστου λαμβάνει χώρα υπό ήπια υπερπίεση ή χωρίς υπερβολική πίεση. Στη συνέχεια, η ζύμη καθίζησης διαχωρίζεται από την καθαρή νεαρή μπύρα, ένας ανθρώπινος χειριστής θέτει απαιτούμενη υπερπίεση στην ίδια δεξαμενή χρησιμοποιώντας μια ρυθμιζόμενη βαλβίδα και η δευτερεύουσα διαδικασία ζύμωσης μπύρας αρχίζει υπό πίεση σε χαμηλή θερμοκρασία. Και τα δύο στάδια της διαδικασίας ζύμωσης πραγματοποιούνται συνήθως στην ίδια δεξαμενή, ή η μπύρα μεταφέρεται σε μια άλλη καθαρισμένη κυλινδρική κωνική δεξαμενή μετά την κύρια ζύμωση στην παροχή της δευτερεύουσας διαδικασίας ζύμωσης μπύρας.

Κυλινδρικά-κωνικοί ζυμωτήρες

- καθολικό εξάρτημα που προορίζεται και για τις δύο φάσεις της διαδικασίας ζύμωσης μπύρας

• Κύριες δεξαμενές ζύμωσης μπύρας
• Δευτερεύουσες δεξαμενές ζύμωσης μπύρας

1. Πρωτοβάθμια φάση της διαδικασίας ζύμωσης: η κύρια ζύμωση μπύρας - περιλαμβάνει τη μετατροπή των περισσότερων σακχάρων σε αλκοόλη που παράγεται από τη δραστηριότητα ζύμης ζύμης μπύρας σε θερμοκρασία ζύμωσης - ανάλογα με τον τύπο ζύμης που χρησιμοποιείται από 6 ° C έως 12 ° C (μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση στο κάτω μέρος της δεξαμενής) ή από 15 ° C έως 24 ° C (ζύμωση μπύρας στην επιφάνεια του μούστου) σε περιβάλλον χωρίς πίεση.
2. Δευτεροβάθμια φάση της διαδικασίας ζύμωσης: η ωρίμανση μπύρας - η μπύρα ζυμώνει αργά σε χαμηλή θερμοκρασία υπό αυξημένη υπερπίεση. Η μπύρα είναι φυσικά κορεσμένη με το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται από τη μπύρα από τη δραστηριότητα ζύμης. Η δευτερογενής διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται συνήθως σε θερμοκρασία από 1 έως 2 ° C υπό πίεση περίπου 2 bar.

Η δεξαμενή ζύμωσης με κυλινδρική κωνική πίεση είναι ένας από τους διάφορους τύπους δοχείων που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή για τη ζύμωση και την ωρίμανση της μπύρας. Το κύριο πλεονέκτημά του σε σύγκριση με τη ζύμωση στον ανοικτό κάδο ζύμωσης είναι η πολύ καλή προστασία του ζυμώματος του μούστου από ανεπιθύμητη μόλυνση. Λόγω της κλειστής κατασκευής, το περιεχόμενο της κυλινδρικής κωνικής δεξαμενής προστατεύεται καλά από το βύσμα ζύμωσης και από ήπια υπερπίεση στη δεξαμενή (που προκύπτει από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα κατά τη ζύμωση μπύρας) έναντι της μόλυνσης από αλλοδαπούς οργανισμούς από το περιβάλλον.

Σε σύγκριση με τις απλές κυλινδρικές δεξαμενές ζύμωσης (με θολωτό πυθμένα), οι κυλινδρικές κωνικές δεξαμενές ζύμωσης έχουν πιο περίπλοκη κατασκευή (και επομένως υψηλότερη τιμή παραγωγής). Από την άλλη πλευρά, ο διαχωρισμός των ιζηματογενών ζυμών από το προϊόν είναι σημαντικά πιο αποτελεσματικός εάν αυτή η δεξαμενή τύπου χρησιμοποιείται για τη ζύμωση. Δεν είναι απαραίτητο να εκτελείται επανειλημμένα καθαρισμός πολλαπλής μπύρας (ο καθαρισμός μπύρας χρησιμοποιώντας την άντληση του προϊόντος από τη δεξαμενή σε άλλη δεξαμενή πάνω από την επιφάνεια της μαγιάς), με αποτέλεσμα τελικά λιγότερες απώλειες μπύρας.

Τοποθέτηση των κυλινδρικά-κωνικών ζυμώσεων σε μια ζυθοποιία:

Βασικός εξοπλισμός των κυλινδρικά-κωνικών δεξαμενών ζύμωσης πίεσης:

• Βασικό δοχείο πίεσης - η δεξαμενή βάσης είναι ένα κυλινδρικό δοχείο πίεσης που αποτελείται από ένα κυλινδρικό περίβλημα, έναν κωνικό πυθμένα και μια τοξωτή κορυφή θόλου (άνω κάτω). Από τη φάση σχεδιασμού, μέσω των υπολογισμών, της διαδικασίας κατασκευής και των τελικών δοκιμών, αυτό το δοχείο σχεδιάζεται και κατασκευάζεται ως δεξαμενή πίεσης, για τη μέγιστη πίεση που απαιτείται από τον πελάτη. Κυρίως παράγουμε κυλινδρικές δεξαμενές πίεσης για μέγιστο 1.2 bar, 2.0 bar ή 3.0 bar, αλλά για το αίτημα του πελάτη μπορούμε να παράγουμε τις δεξαμενές μέχρι τη μέγιστη πίεση των 8.0 bar.
• Υποχρεωτικός εξοπλισμός του δοχείου πίεσης - την πινακίδα παραγωγής με υποχρεωτικά στοιχεία σχετικά με τη δεξαμενή και τον κατασκευαστή της, τον αριθμό καταχώρησης του δοχείου πίεσης, προσδιορίζοντας το πρότυπο σύμφωνα με το οποίο πιστοποιήθηκε η δεξαμενή (συχνότερα PED 97/23 / EC, προαιρετικά επίσης GOST, GUM). Η Αρχή Πιστοποίησης, η οποία αξιολογεί και εγκρίνει κάθε δοχείο πίεσης, είναι η TÜV SÜD Czech για τα περισσότερα δοχεία πίεσης. Με κάθε δεξαμενή που παράγεται, παραδίδουμε ένα έγγραφο του δοχείου πίεσης που καταγράφει όλα τα συμβάντα που σχετίζονται με τη δεξαμενή, όπως επιθεωρήσεις, επισκευές, ποσότητα χρήσης, καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής της δεξαμενής.
• Βαλβίδα ασφαλείας - Αυτή η ειδική ανακουφιστική βαλβίδα υπερπίεσης έχει σχεδιαστεί για να προστατεύει τη δεξαμενή από υπερπίεση από πίεση υψηλότερη από εκείνη για την οποία είναι πιστοποιημένη και διαστασιολογημένη. Η ανακουφιστική βαλβίδα υπερπίεσης συνδυάζεται συχνότερα με μια βαλβίδα ανακούφισης κενού που προστατεύει τη δεξαμενή από την κατάρρευση υπό κενό (για παράδειγμα, όταν τα περιεχόμενα της δεξαμενής αποστραγγίζονται χρησιμοποιώντας την αντλία). Για μεγαλύτερους όγκους ρεζερβουάρ, τόσο η βαλβίδα υπερπίεσης όσο και η βαλβίδα κενού λύνονται ως δύο ξεχωριστές βαλβίδες.
• Βαλβίδα κενού - προστατεύει τη δεξαμενή από την κατάρρευση υπό κενό (για παράδειγμα, όταν το περιεχόμενο αδειάζεται με αντλία). Με μικρότερους όγκους ρεζερβουάρ, η βαλβίδα κενού αντικαθίσταται με απλή βαλβίδα αντεπιστροφής.
• Κλείδωμα αέρα ζύμωσης - Είναι ένα δομικό στοιχείο που εξασφαλίζει ερμητικό κλείσιμο του δοχείου για την αποτροπή της επαφής της μπύρας με τον αέρα και ενός μολυσματικού περιβάλλοντος. Μια μικρή ποσότητα νερού στο βύσμα ζύμωσης διαχωρίζει την εσωτερική ατμόσφαιρα διοξειδίου του άνθρακα από το εξωτερικό. Λόγω του μηχανισμού εμφύσησης φυσαλίδων με ένα ελατήριο, υπάρχει πάντα ένα μικρό εύρος CO2 στο δοχείο υπό μικρή υπερπίεση. Για κυλινδρικά κωνικά δοχεία υπό πίεση, το κλείδωμα αέρα είναι ένα μέρος μιας συσκευής ρύθμισης της πίεσης, η οποία έχει επίσης μια λειτουργία του ελέγχου υπερπίεσης στη δεξαμενή.
• Συσκευή ρύθμισης πίεσης - ένα ειδικό οπλισμό για τη συνεχή ρύθμιση της υπερπίεσης στη δεξαμενή. Αυτός ο οπλισμός απαιτείται για μετάβαση από τον αρχικό τρόπο ζύμωσης χωρίς πίεση στον αυξημένο τρόπο υπερπίεσης της δευτερεύουσας ζύμωσης μέσα στη δεξαμενή όταν ωριμάζει η μπύρα. Αυτό διασφαλίζει τις συνθήκες για την ενανθράκωση της μπύρας λόγω της δραστηριότητας της υπόλοιπης μαγιάς. Ταυτόχρονα, αυτή η βαλβίδα χρησιμεύει ως βύσμα ζύμωσης, σημαντική για την κύρια ζύμωση μπύρας.
• Κύκλος επιθεώρησης ή ωοειδής θύρα - ειδική πόρτα που κλειδώνει στην κορυφή ή στην πλευρά της δεξαμενής που χρησιμεύει για τον έλεγχο του εσωτερικού χώρου της δεξαμενής, για την τοποθέτηση ή την αφαίρεση των εσωτερικών οπλισμών, για την είσοδο ζύμης κατά την έναρξη της ζύμωσης του μούστου. Η πόρτα ανοίγει προς τα μέσα ή έξω, ανάλογα με τον τύπο τους. Η καταπακτή πίεσης περιλαμβάνει επίσης λάστιχα από καουτσούκ ή σιλικόνη, μπουλόνια ασφάλισης και αρθρωτό σύνδεσμο βραχίονα. Προαιρετικά, μπορούμε να παραδώσουμε τις πόρτες που ταιριάζουν τέλεια με το εσωτερικό σχήμα της δεξαμενής, καθιστώντας ευκολότερο τον καθαρισμό και την απολύμανση της δεξαμενής.
• Σωλήνας εξόδου με τη βαλβίδα πεταλούδας - ένα σωλήνα με αποσβεστήρα στο άκρο που χρησιμεύει για την εκφόρτιση του περιεχομένου της δεξαμενής. Για τις περισσότερες δεξαμενές ο σωλήνας έχει επίσης τη λειτουργία πλήρωσης.
• Σωλήνας εξόδου καθαρού προϊόντος με βαλβίδα πεταλούδας - ο οπλισμός εξόδου βρίσκεται πάνω από το κάτω μέρος της δεξαμενής ή αντικαθίσταται με διπλό οπλισμό, συμπεριλαμβανομένης μιας βαλβίδας αποστράγγισης καθαρού προϊόντος και μιας βαλβίδας αποστράγγισης για ολόκληρο το περιεχόμενο της δεξαμενής. Χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του προϊόντος - το διαχωρισμό καθαρού ποτού από την ιζηματοποιημένη λάσπη μαγιάς.
• Clip ψεκασμού CIP - ένα σφαιρικό ντους για εύκολο πλύσιμο και αποχέτευση της δεξαμενής με διαλύματα νερού και απολύμανσης. Το ντους έχει συνήθως μια σταθερή αποτελεσματική κεφαλή ντουζιέρας, προαιρετικά περιστρεφόμενη σε πιο ακριβά δοχεία. Επιπλέον, ο σωλήνας καθαρισμού CIP χρησιμοποιείται συχνά για την απομάκρυνση του προϊόντος από τη δεξαμενή χρησιμοποιώντας διοξείδιο του άνθρακα υπερπίεσης (από φιάλη πίεσης CO2), βιογόνο ή άζωτο (που κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας γεννήτρια αζώτου) Χρησιμοποιείται συχνά για την απομάκρυνση του προϊόντος από τη δεξαμενή με αποστειρωμένο αέρα σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα αερίου CO2 που απελευθερώνεται, το οποίο δημιουργεί ένα μονωτικό στρώμα στην επιφάνεια του ποτού - το έμβολο διοξειδίου του άνθρακα.
• Βαλβίδα δείγματος - χρησιμοποιείται για τη δειγματοληψία του προϊόντος κατά τη δοκιμή και τις εργαστηριακές δοκιμές. Η βαλβίδα μπορεί να εφοδιαστεί περαιτέρω με ένα σπειροειδές εξάρτημα που εξαλείφει τον αφρισμό του ποτού και επιταχύνει τη διαδικασία δειγματοληψίας.
• Αισθητήρας θερμοκρασίας στην πρίζα - η υποδοχή είναι ένας μικρός σωλήνας συγκολλημένος στο πλάι της δεξαμενής για εισαγωγή του θερμοστοιχείου του συστήματος ελέγχου ή θερμόμετρο για μέτρηση της οπτικής θερμοκρασίας. Για δεξαμενές μεγαλύτερου όγκου, μία δεξαμενή περιέχει δύο ή περισσότερες υποδοχές για θερμικούς αισθητήρες.
• Ρυθμιζόμενα πόδια - τα βιδωτά πόδια στο κάτω άκρο των ποδιών χρησιμοποιούνται για την ακριβή τοποθέτηση της δεξαμενής σε κατακόρυφη ή οριζόντια θέση.
• Θάλαμο ψύξης, διπλό μπουφάν, ψύκτες διπλής όψης - Η ψύξη της δεξαμενής γίνεται με υγρό που ρέει σε διπλό χιτώνιο των δεξαμενών (συνήθως χρησιμοποιείται νερό γλυκόλης). Το ψυκτικό ρέει μέσω των καναλιών διπλού περιβλήματος του δοχείου και κυκλοφορεί μεταξύ του περιβλήματος και του ψυγείου νερού. Η θερμοκρασία στη δεξαμενή ελέγχεται έπειτα από ένα σύστημα ελέγχου που συγκρίνει τη μετρούμενη θερμοκρασία στη δεξαμενή με την επιθυμητή θερμοκρασία. Το σύστημα που βασίζεται στο πρόγραμμα ανοίγει και κλείνει τις βαλβίδες στις εισόδους με τα μπουφάν ψύξης της δεξαμενής. Για απλές, μη μονωμένες, αερόψυκτες δεξαμενές, οι δεξαμενές δεν είναι εξοπλισμένες με τους ψύκτες.
• Μόνωση PUR - Η δεξαμενή είναι συνήθως μονωμένη με αφρό πολυουρεθάνης (προαιρετικά με άλλο μονωτικό υλικό) που γεμίζει το διάστημα μεταξύ του εσωτερικού περιβλήματος και του εξωτερικού κελύφους της δεξαμενής. Συνήθως, απομονώνουμε μόνο τα κυλινδρικά και κωνικά μέρη της δεξαμενής. Κατόπιν αιτήματος, μπορούμε επίσης να μονώσουμε το άνω και κάτω μέρος της δεξαμενής. Για αερόψυκτες δεξαμενές, τα μπουφάν δεν είναι μονωμένα.

Προαιρετικός εξοπλισμός των κυλινδρικού-κωνικών δεξαμενών ζύμωσης πίεσης:

• Συμπληρώστε την ένδειξη στάθμης  - Η στάθμη του προϊόντος στη δεξαμενή υποδεικνύεται οπτικά από ένα γυάλινο ή πλαστικό σωλήνα που συνδέεται στο εσωτερικό της δεξαμενής στο κάτω μέρος και στην κορυφή. Ένα σημαντικό μέρος των μετρητών ένδειξης είναι η σύνδεση με τα είδη υγιεινής. Οι μετρητές δεικτών μπορούν να παρέχονται χωρίς κλίμακα, με κλίμακα χωρίς βαθμονόμηση ή με κλίμακα χιλιοστών που απαιτείται σε ορισμένες καταστάσεις λόγω υποχρεωτικής βαθμονόμησης (για παράδειγμα στην Πολωνία).
• Ολοκληρωμένο οπλισμό με βαλβίδα πεταλούδας - Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επίπλευση φρούτων, για παράδειγμα, στην παραγωγή μηλίτη, όπου μια εξωτερική αντλία χρησιμοποιείται για την κυκλοφορία του προϊόντος μέσω συνδεδεμένης εξωτερικής συσκευής.
• Αγκίστρια σκάλας δεξαμενής - Μεντεσές για ασφαλή στερέωση μιας σκάλας συντήρησης στη δεξαμενή - στάνταρ για δεξαμενές με ύψος μεγαλύτερο από 2000 mm ή κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Μια παράδοση που είναι συμβατή με άγκιστρα μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στην παράδοση.
• Μεταφορά μεντεσέδων - Γάντζοι για την ασφαλή ανάρτηση της δεξαμενής κάτω από τη συσκευή ανύψωσης (γερανός, περονοφόρο ανυψωτικό) για εύκολη και ασφαλή μεταφορά της δεξαμενής. Το συνιστούμε για δεξαμενές με όγκο πάνω από 500 λίτρα.
• Σύστημα μέτρησης και ελέγχου θερμοκρασίας - σε περίπτωση αιτήματος ενός πελάτη, μπορούμε να παρέχουμε ένα πλήρες σύστημα μέτρησης και ρύθμισης της θερμοκρασίας της δεξαμενής και επιπλέον επίσης έναν ψύκτη νερού. Ολόκληρο το σύστημα είναι εύκολο να εγκατασταθεί από τον πελάτη, δεν απαιτείται εξουσιοδότηση ηλεκτρικής εργασίας για εγκατάσταση και θέση σε λειτουργία.

Κυλινδρικά-κωνικά δεξαμενές, με υγρό ψύξη, με ή χωρίς μόνωση

Σύμφωνα με τις απαιτήσεις των πελατών, οι κυλινδροκονικές δεξαμενές ζύμωσης παραδίδονται σε αυτές τις παραλλαγές όσον αφορά την ψύξη και τη μόνωση:

1. CCT-C Οι κυλινδρικά κωνικές δεξαμενές που ψύχονται με υγρό, μονωμένες, με κλασική σχεδίαση

Οι κλασικές μεμονωμένες δεξαμενές ζύμωσης με κυλινδρική κωνική ψύξη με υγρό είναι μια επαγγελματική λύση για όλα τα ζυθοποιεία για τα οποία η εξοικονόμηση κόστους βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των απαιτήσεών τους. Οι δεξαμενές είναι εξοπλισμένες με κανάλια ψύξης μέσω των οποίων ρέει το ψυκτικό (νερό με γλυκόλη), και επιπλέον είναι μονωμένα με αφρό PUR. Το εξωτερικό περίβλημα καλύπτει τη μόνωση και σχηματίζει καθαρό σχεδιασμό δεξαμενών ζύμωσης από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι δεξαμενές μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα μη μονωμένο δωμάτιο, επειδή η μόνωση εξασφαλίζει την προστασία τους από ανεπιθύμητη διαρροή της θερμοκρασίας στο περιβάλλον της δεξαμενής. Το πλεονέκτημά τους είναι κυρίως η χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, η ανάγκη για λιγότερο αποδοτικό ψυγείο νερού, αλλά και η άνεση της ανθρώπινης υπηρεσίας που μπορεί να μην λειτουργεί σε κρύο περιβάλλον.

>> Η προσφορά μας για κλασικά μονωμένα κυλινδρικά-κωνικά δοχεία ζύμωσης

Περισσότερες πληροφορίεςΤο ερώτημά σας

 2. CCT-S Κυλινδρικά κωνικά δοχεία που ψύχονται με υγρό, μη μονωμένο, με απλοποιημένο σχεδιασμό

Οι κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές χωρίς μόνωση είναι φθηνότερες από τις απομονωμένες δεξαμενές υγρής ψύξης. Οι δεξαμενές είναι εξοπλισμένες με κανάλια ψύξης μέσω των οποίων ρέει το ψυκτικό (νερό με γλυκόλη), αλλά οι δεξαμενές δεν έχουν μόνωση και το εξωτερικό περίβλημα. Οι δεξαμενές συνιστώνται να τοποθετούνται σε ένα ελαφρώς απομονωμένο, μη ψυγμένο δωμάτιο ή σε απομονωμένο κουτί, όπου δεν υπάρχει υπερβολική θέρμανση των δεξαμενών με αέρα. Το πλεονέκτημά τους είναι η σχετικά χαμηλή τιμή αγοράς, το μειονέκτημα είναι η υψηλότερη κατανάλωση ενέργειας όταν ψύχονται οι δεξαμενές, αλλά και η ανάγκη για πιο αποδοτικό ψύκτη νερού σε σχέση με τις απομονωμένες δεξαμενές.

Προσφέρουμε δύο παραλλαγές αυτού του τύπου δεξαμενή μπύρας:

• CCT-SLP - απλουστευμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές, μη μονωμένο, 1.2 bar
• CCT-SHP - απλουστευμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές, μη μονωμένο, 3.0 bar

>> Η προσφορά μας για απλοποιημένες μη μονωμένες κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές

Περισσότερες πληροφορίεςΤο ερώτημά σας

Οι κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές πίεσης κατασκευάζονται σε μεταβλητές διαστάσεις

Οι διαστάσεις των κυλινδρικών κωνικών δεξαμενών μπορούν να προσαρμοστούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη, με την αναλογία των πλευρών προς τη διάμετρο της δεξαμενής να είναι δυνατή για να επιλέξετε από πολλές παραλλαγές.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό το είδος δεξαμενής παραγωγής μπύρας:

• Κατάλογος των κυλινδρικά-κωνικών δεξαμενών ζύμωσης
• Ποιες είναι οι κυλινδρικές κωνικές δεξαμενές ζύμωσης