מיכלי תסיסה פתוחים לתסיסת בירה ללא לחץ

פתחי תסיסה פתוחים, טנקים תסיסה חשופים, אמבטיות תסיסה בירה, כלי תסיסה ללא לחץ, תסיסי בירה פתוחים - אלה השמות הנפוצים ביותר של המיכלים המיוחדים המיועדים לתסיסה ראשונית לא מכוסה של בירה לפני שנשאבת בירה למיכלי ההבשלה (לתהליך תסיסת בירה משנית). וורט נשאב ממכונת בישול הווארט אל בור התסיסה מיד לאחר תהליך הבישול החם. מיכלים אלה ממוקמים בדרך כלל בחדר נפרד, המכונה "שפילקה" (המקובל בצ'כיה).

הפונקציה העיקרית של התוסס שנפתח היא להבטיח את שלב התסיסה הראשון (התסיסה העיקרית) של wort. במהלך התסיסה הראשוני, רוב הסוכרים הופכים לאלכוהול, המיוצר על ידי פעילות של שמרי בירה חיה בטמפרטורת תסיסה, על פי סוג השמרים המשמש בין 6 ° C ל 12 ° C (חל על בירה המיוצרת בשיטת התסיסה התחתונה) או מ 15 ° C עד 24 ° C (חל על בירה המיוצרת בשיטת התסיסה העליונה).

מיקום רגיל של אגני התסיסה שנפתחו במבשלה:

מאפייני מכלי תסיסה פתוחים

מיכלי תסיסה פתוחים, הממוקם בדרך כלל בחדר תסיסה מופרדים המוקדש רק התסיסה העיקרית של בירה, הם המומחיות של בישול צ 'כית מסורתית. יצרני בירה זרים לעתים רחוקות להשתמש אלה סירים תסיסה, ואם הם, הם נרכשים בדרך כלל מיצרנים צ 'כים.

תסיסה של בירה בתסיסים פתוחים ("תסיסה פתוחה") מבוסס על מסורות עתיקות של בישול בירה לא רק בארצות צ'כיה. במיכלים בעלי בנייה דומה (בעבר לא נירוסטה אלא לעתים קרובות עץ, בטון, קרמיקה או אמייל), בירה הופקה בתחילת ההתפתחות ההיסטורית של בירת מלאכת הבישול. במיוחד מבשלות הבירה הקטנות ביותר מצוידות באופן מסורתי בכלי תסיסה נפתחים לבירה, כדי לשמר את המתכונים המקוריים ואת טעמם של הבירה במקביל לרוב מבשלות הבירה המודרניות כבר מזמן משתמשים במיכלי נירוסטה סגורים לתסיסה ראשית.

למה לבחור לפתוח תסיסה של בירה?

למרות הכבוד של המסורת, היתרונות העיקריים של ייצור בירה פתחי התסיסה הפתוחים כוללים:

1. תסיסה איטית יותר של בירה, אשר לא מואצת על ידי לחץ מוגבר, ואשר עבור הבירה יש מספיק זמן כדי תסיסה עמוקה, עוד לפני שנשפך החוצה לתוך מיכלי בירה הבשלה.
2. אפשרות של איסוף קצף מר של שמרים מתים רופפים על פני בירה מותססת. בגלל זה, קצף שמרים אינו נופל לתוך בירה צעירה ולא לזהם אותו עם טעם טפיליות טפיליות, אופיינית לייצור במיכלים סגורים (שם הקצף הוא לא נאסף בדרך כלל ולכן קצף הוא מסוגל ליפול דרך בירה לתוך את התחתית חרוט של מיכל, אשר עשוי לטהר את הבירה).
3. אפקט שיווקי - בניגוד למבשלים המצוידים במיכלים סגורים, למבשלה המצוידת בתסיסים נפתחים, יש אפשרות להציג למבקרים בירה במצב ביניים, שם החדר מלא בריחות מעניינים והמבקרים יכולים להתפעל מהקצף של מגוון רחב של צבעים ומבנים. הודות לכך האורחים זוכים לחוויות מעניינות מביקור המבשלה. והם עוזבים את המבשלה עם ניסיון חדש שהרגישו וראו משהו יותר מסתם "ערימת ברזל".

 בשביל מה אתה צריך להתכונן?

מפעיל מבשלת שרוצה לצייד את מבשלת עם טנקים תסיסה פתח חייב גם לדעת כמה פרטים אלה סוג טנקים תסיסה:

1. הצורך בחדר שמור לכלי תסיסה. יש להציב כלי תסיסה פתוחים בחדר נפרד. חדר זה חייב להיות סטרילי לחלוטין, ללא מיזוג אוויר או מערכת אוורור אחרת (יש צורך להוציא מדי פעם את גז ה- CO2 מהרצפה במהלך התסיסה).
2. Brewmasters ומבקרים צריך לבקר את החדר הזה תמיד במעילים לבנים טהורים, ולא לגעת כלי תסיסה. הכניסה לחדר התסיסה חייבת להיות מאובטחת לחלוטין מפני התפשטות חרקים, חולים ואנשים הסובלים משיעול או מדלקת נשימה. במיוחד בהפקה של בירה תוסס העליון, דרישה זו היא הנחה הכרחית לחלוטין ההיגיינה. זאת בשל הרגישות הרבה של בירה תוססת בגלוי כדי לקבל זיהום מן האוויר, מה שמוביל לקלקול של אצווה בירה.
3. הפרדת מכולות עם בירה המיוצרת בשיטת התסיסה התחתונה ומכלים עם בירה המיוצרת בשיטת התסיסה העליונה. בחדר אחד, באותו חדר, לעולם לא ניתן לייצר בירה מותססת עם בירה תוססת על הקרקעית. יש תמיד risc של זיהום צולבות בין מיני שמרים שונים, וכתוצאה מכך הידרדרות או הרסנית מלאה של אצווה בירה.
4. בחדר התסיסה עם בירה המיוצרת בשיטת התסיסה התחתונה, לא ניתן לאחסן שמרים לבירה המיוצרת בשיטת התסיסה העליונה ולהיפך. לייצור סימולטני של שני סוגי בירות, יש צורך להפעיל שני חדרים נפרדים, לא מחובר, למשל, דלת או מערכת יניקה.
5. בחדר התסיסה לא מומלץ ניקוי מכונות של כלי תסיסה. יש לנקות היטב את כל תסיסת התסיסה לפני השימוש מכל שאריות המשקעים מהמנה הקודמת וכן מאבק וזיהומים אחרים. זה חייב להיעשות בעיקר ביד באמצעות מברשות, שטיפת ספוגים ומים זורמים, אך לא להשתמש במי שטיפה סילון בכלי התסיסה. אם עובד מנקה בור ריק בחדר בו תסיסה בירה באחת המכולות הסמוכות, זה אינו נכלל להשתמש, למשל, בשואב מים בלחץ. כמו כן, כאשר מנקים את הבור בעזרת מברשת, יש להקפיד על זיהום מיכלים מלאים שכנים עם חומרי ניקוי, מים מלוכלכים או שאריות שמרים. באופן אופציונלי, כדי להקל על שטיפת כלי התסיסה שנפתחו, אנו מציעים את מכסה הכיסוי עם מקלחת חיטוי סיבובית כאביזרים. אך עדיין, יש לנקות את המשקעים העבים ביותר של שמרים מתים באמצעות מברשת ביד, במיוחד משאר מפלס קצף הבירה על קירות הבור.

מה קורה אחרי תסיסת הבירה העיקרית?

עם סיום תהליך התסיסה העיקרי בכלי תסיסה פתוחים (זה לוקח בדרך כלל 5-12 ימים תלוי בסוג הבירה), הבירה נשאבת באמצעות המשאבה למיכלי הבשלת הבירה. כאן מתרחש כאן שלב ההתבגרות הארוכה של הבירה (אופייני לסוג בירה לאגר). במהלך תקופה זו הבירה מתבגרת כ- 2-15 שבועות, תלוי בסוג הבירה, והבירה רוויה בפחמן הדו חמצני הטבעי (במהלך תסיסה משנית) לקבלת הצורה והטעם המתקבל של הבירה.

הסוג הנפוץ ביותר של טנקים עבור תהליך ההבשלה הם מיכלי לחץ גליליים ו מיכלי לחץ חרוטי-גליליים.

ציוד סטנדרטי של כלי תסיסה פתוחים ללא לחץ:

• יסוד ללא לחץ כלי - בסיס המיכל הוא כלי ללא לחץ בעל צורה מלבנית או צורה גלילית, המורכב מאמבטיה או מעטפת גלילית ותחתית מקושתת.
• מילוי ארמטורה - ברך כניסה נשלפת מיוחדת המחוברת לקצה העליון של בור התסיסה כאשר היבול מתמלא בתוך בור.
• מוצא עם שסתום פרפר - צינור עם שסתום סגירה בקצה המשמש לפריקת תכולת המיכל. עבור רוב מיכלי התסיסה הפתוחים, הוא גם מבצע את פונקציית המילוי.
• מתאם לשקע בירה של שמרים ושמרים מה שמכונה "בובה" - משמש להפרדה קלה של המוצר משמרים משקעים. ראשית, תכולת המיכל מנוקזת מעל קצהו העליון של המתאם, ואז נשלף המתאם באמצעות שרשרת, והתוכן שנותר במיכל עם השמרים מנוזל לבסוף מהמיכל. עבור טנקים יקרים יותר, מתאם זה מוחלף ביציאת ניקוז ייעודית.
• חיישן טמפרטורה בשקע הצינור - שקע הצינור מרותך בתחתית המיכל, החדר התרמוס של מערכת הבקרה או מדחום למדידת טמפרטורה חזותית מוחדר לשקע.
• רגליים מתכווננות - רגלי הברגים בקצה התחתון של הרגליים משמשות לניוווי מדויק של המיכל במצב אנכי או אופקי (עקב הרצפה המשופעת מכיוון שהמכל לעיתים נדירות עומד באופן טבעי על מישור אופקי)
• מקטורן קירור עם שכפול - קירור המיכל נעשה באמצעות נוזל במעטה כפול של המכלים (לרוב באמצעות גליקול עם מים), אשר זורם דרך המעטה הכפול עם תעלות קירור המולחמות על קירות המכולה ונוזל הקירור מסתובב בין המעיל למקרר הגליקול. ואז הטמפרטורה במיכל נשלטת על ידי מערכת בקרה המשווה את הטמפרטורה הנמדדת במיכל לטמפרטורה הרצויה. מערכת הבקרה האוטומטית פותחת וסוגרת את השסתומים בכניסות למעטה הקירור.
• בידוד PUR-Foam - המיכל בדרך כלל מבודד בקצף פוליאוריטן (אופציונלי בחומר בידוד אחר) הממלא את החלל שבין מיכל הבסיס הפנימי למעטפת החיצונית של המיכל. בדרך כלל אנו מבודדים רק את קירות המכל ועל פי בקשה נוכל לבודד תחתית תחתונה של המיכל.

ציוד אופציונלי של כלי תסיסה פתוחים ללא לחץ:

• שסתום מדגם - הזין הקטן משמש עבור הדגימה של המוצר במהלך הטעימות שלה בדיקות מעבדה. השסתום יכול להיות מצויד עוד עם חיבור ספירלי זה מבטל את הקצף של המשקה ומאיץ את תהליך הדגימה.
• CIP sprayball - מקל כדורי לשטיפה קלה ותברואה של המיכל עם מים ופתרונות סניטציה. המקלחת בדרך כלל יש ראש מקלחת יעילה Omni כיווני, אשר עשוי להיות גם מסתובב (רק טנקים יקר יותר). בעזרת מיכלי תסיסה פתוחים, המקלחת מסופקת כחלק בלתי נפרד מהכיסוי הסניטרי האופציונלי.
• צירי תחבורה - הוקס לתליית הטנק מתחת למכשיר ההרמה (מנוף, מלגזה) להובלה קלה ובטוחה. אנו ממליצים על טנקים עם כרכים יותר מ 500 ליטר.
• טמפרטורה מדידה ובקרה מערכת - במקרה של בקשת הלקוח, אנו יכולים לספק מערכת מלאה למדידת טמפרטורה הטמפרטורה במיכל. אנו עשויים גם לספק את המים גליקול צידנית. המערכת כולה קלה להתקנה על ידי הלקוח, לא נדרש חשמלאי מוסמך להתקנה והזמנת.

פתחי התסיסה נפתחים על ידי נוזל, עם בידוד או ללא בידוד

בהתאם לדרישות הלקוח, אנו מספקים פתחי תסיסה פתוחים בגרסאות אלו במונחים של קירור ובידוד:

1. מיכלי תסיסה נפתחים מקוררים על ידי נוזלים, שאינם מבודדים

כלי התסיסה הפתוחים הנפוצים ביותר הם זולים יותר מהכלים המבודדים, ששניהם תמיד מקוררים בנוזל. המכלים מכילים תעלות קירור כפולות שדרכם זורמים מים או גליקול. למיכלים אין בידוד והנדן החיצוני. טנקים צריכים להיות ממוקמים בחדר מבודד או בתיבה מבודדת שבה אין חימום יתר של המכלים באמצעות האוויר.

היתרון שלהם הוא מחיר הרכישה נמוך יחסית, החיסרון הוא צריכת אנרגיה גבוהה יותר בעת קירור טנקים, וכן את הצורך במקרר מים יעיל יותר מאשר טנקים מבודדים.

2. מיכלי תסיסה פתוחים מקוררים בנוזל, מבודדים

כלי תסיסה פתוחים מקוררים נוזליים מבודדים הם פיתרון מקצועי לכל מבשלות הבירה שעלות התפעול שלהן היא הדרישה הראשונה. מיכלים מכילים תעלות קירור כפולות שדרכם זורמים מים או גליקול. למיכלים יש קירות מבודדים עם קצף PUR (בתשלום נוסף גם תחתון מבודד). המעטה החיצוני מכסה בידוד ויוצר עיצוב מיכל נירוסטה נקי. ניתן למקם מיכלים בחדר שאינו מבודד, מכיוון שהבידוד מבטיח את הגנתם מפני דליפת טמפרטורה לא רצויה לסביבת המיכל.

היתרון שלהם הוא צריכת חשמל נמוכה חשמל, הצורך פחות מים צידנית, אבל גם את הנוחות עבור שירות אנושי זה לא יכול לעבוד בסביבה קרה.

אנו מייצרים פתחי תסיסה פתוחים עם מידות משתנות

ניתן להתאים את מידות מיכלי התסיסה שנפתחו בהתאם לדרישות הלקוח. ניתן לבחור את יחס הממדים של המכלים ממספר וריאציות בהתאם למקומות החלל של החדר.

תיק הייצור שלנו - OFV - כלי תסיסה נפתחים, מבודדים

• OFV-100 פתח תסיסה VN 100 ליטר

  

  מחיר: 3 344 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 100 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-200 פתח תסיסה VN 200 ליטר

  

  מחיר: 3 482 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 200 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-5000 פתח תסיסה VN 5000 ליטר

  

  מחיר: 10 432 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 5000 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-400 פתח תסיסה VN 400 ליטר

  

  מחיר: 3 662 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 400 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-8000 פתח תסיסה VN 8000 ליטר

  

  מחיר: 13 147 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 8000 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-6000 פתח תסיסה VN 6000 ליטר

  

  מחיר: 11 789 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 6000 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-4000 פתח תסיסה VN 4000 ליטר

  

  מחיר: 9 075 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 4000 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-3000 פתח תסיסה VN 3000 ליטר

  

  מחיר: 7 820 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 3000 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-2500 פתח תסיסה VN 2500 ליטר

  

  מחיר: 6 609 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 2500 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

• OFV-2000 פתח תסיסה VN 2000 ליטר

  

  מחיר: 6 123 €

  בור תסיסה נפתח בנפח שמיש 2000 ליטר בור בירה. זוהי טכנולוגיה מסורתית לייצור בירת לאגר צ'כית טיפוסית. תסיסה זו מיועדת רק לתהליך התסיסה הראשונית של הוורט ללא לחץ, לא לתסיסה המשנית

... עוד טנקים עם כרכים אחרים

מידע נוסףפניתך